Пилле Петерсоо, ведущая кулинарный портал nami-nami, предлагает подать к празднику не совсем привычный десерт — салат.
Разноцветный салатик к новогоднему столу
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
В праздники мы порой незаметно для самих себя набираем лишние килограммы. Во-первых, традиционные эстонские рождественские и новогодние блюда — кровяная колбаса, свиное жаркое и тушеная со свининой капуста очень сытные и жирные, не говоря уже о сладостях. Во-вторых, в эти дни мы едим больше обычного, нас потчуют и коллеги, и друзья, и родственники, да и дома нас ждет праздничное угощение.
Легкий и малокалорийный десерт придется как нельзя кстати, тем более, что выглядит он вполне празднично. Апельсиновый салат станет еще полезнее и красивее, если добавить в него зерна граната, а кардамоновый сахар придаст ему несколько необычный вкус.
Апельсиновый салат
Четыре порции
• 4 больших сочных апельсина
• 1 гранат
• 1 ст. л. обычного или коричневого сахара
• 1 ч. л. молотого кардамона
Острым ножом очистить апельсины, нарезать тонкими ломтиками и выложить на большую тарелку. Посыпать зернышками граната, смешать сахар с кардамоном и тоже посыпать апельсины.
Можно подавать сразу или дать немного постоять в холодном месте.
Пряная говядина в приятной компании
Хозяйка ресторана домашней кухни MerMer Меррит Кихо предлагает побаловать себя в праздники ароматным мясным блюдом. Рецепт пряной говядины с ароматом корицы и гвоздики Меррит Кихо нашла в одном шведском журнале, но изменила его по собственному вкусу. Блюдо она советует подавать в суповой тарелке и разделываться с ним не вилкой и ножом, а ложкой, чтобы не пронести мимо рта ни капли вкуснейшей подливы.
Пряная говядина (четыре солидные порции)
• 800 г говядины
• соль, перец
• оливковое масло
• большая банка томатов
в собственном соку
• 4 дл говяжьего бульона
• 4 дл красного вина
• 2 лавровых листика
• 4 луковицы
• 1 трубочка корицы
• 0,5 дл изюма
• несколько горошин гвоздики
• несколько горошин душистого перца
• 4 зубчика чеснока
• веточка розмарина
Нарезать мясо крупными кусками. Посолить, поперчить и обжарить на (чугунной) сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки, сложить в кастрюлю. На сковороду, где жарилось мясо, выложить помидоры. Влить бульон, затем вино и довести до кипения.
Вылить получившийся бульон в кастрюлю, положить в него лавровый лист, луковицы, разрезанные на четыре части, трубочку корицы. Добавить изюм, гвоздику, перец, нарезанный чеснок, розмарин. Дать закипеть, затем уменьшить огонь и тушить четыре, а лучше пять-шесть часов.
Шоколадный пирог на апельсиновой подушке
Поистине зимний десерт для любителей шоколада — сладкое шоколадное пирожное на апельсиновой подушке
12 штук
Шоколадный пирог:
• 300 мл сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 100 мл какао-порошка (полученного путем холодного отжима)
• 150 мл пшеничной муки
• 1,5 ст. л. корицы
• 100 г темного шоколада (70%)
• 100 мл грецких орехов
• 2 яйца
• 100 г растопленного сливочного масла
Апельсиновая «подушка»:
• 6 апельсинов
• 200 мл грейпфрутового сока
• 50 мл сахарной пудры
• 2 трубочки корицы
Нагреть духовку до 160°C. На дно разъемной формы (диаметром 24 см) положить бумагу для выпечки, смазать края маслом. Смешать сыпучие ингредиенты, шоколад и орехи. В яйца влить остывшее растопленное масло, всыпать сухую смесь и размешать до получения однородной массы. Выложить тесто в форму и выпекать на нижней решетке 30 минут. Внутри пирог должен остаться слегка непропеченным.
Очищенные апельсины нарезать кусочками. Вылить в кастрюлю сок, добавить сахарную пудру, корицу и варить на небольшом огне до тех пор, пока останется примерно 100 мл жидкости. Слегка остывший соус вылить на кусочки апельсина, подавать вместе с шоколадным пирогом.