Рождественские и новогодние праздники с сытными угощениями остались позади, и теперь хочется приготовить что-нибудь более легкое и изысканное.
Легкие блюда после обильных застолий
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
У шеф-повара Santa Maria Ильмара Ряни на этот случай припасено несколько подход.
РЕЦЕПТЫ
Два разноцветных супа-пюре
Эти два разных супа можно подавать и по отдельности, но шеф-повар предлагает объединить их на одной тарелке в компании с жареным беконом, поджаренными тыквенными семечками и свежим тимьяном.
Тыквенный суп-пюре
• 30 г сливочного масла
• 1 луковица
• 2 моркови
• 400 г мякоти тыквы
• 1-2 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 л овощного бульона
• 100 г молодого сыра
• 1-2 ч. л. тимьяна
• 1-2 ч. л. куркумы
В кастрюле на небольшом огне тушить в сливочном масле порубленный лук и морковь до прозрачности. Следить за тем, чтобы лук не изменил цвет. Добавить нарезанную тыкву и тушить, время от времени помешивая, до тех пор, пока тыква на станет мягкой. Массу измельчить в блендере до состояния однородного пюре, добавить в нее молодой сыр и разные приправы.
Красный чечевичный суп
• 30 г сливочного масла
• 1 ч. л. молотой в мельнице смеси перца и кумина
• 1 ст. л. молотой паприки
• 4 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 50 мл томатной пасты
• 250 г красной чечевицы
• 0,6 л воды или бульона
• 2 дл взбитых сливок
• немного смеси перца чили, поваренной и морской соли
В кастрюле на небольшом огне тушить в сливочном масле порубленный чеснок и морковь до тех пор, пока морковка не станет мягкой. Следить за тем, чтобы чеснок не изменил цвет. Положить чечевицу и подогревать ее в течение двух минут. Добавить жидкость и варить массу до тех пор, пока чечевица не размягчится.
Массу измельчить в блендере до состояния однородного пюре, добавить в нее взбитые сливки и приправить.
Два способа приготовления лосося
Оба блюда хорошо сочетаются с картофелем, отваренным в воде со специальными приправами для картофеля. При подаче на стол картофель хорошо немного сбрызнуть сливочным маслом и обильно посыпать укропом.
Можжевеловый лосось с медом
• 1 кг филе лосося
• 3 ч. л. можжевеловых ягод
• 4 ст. л. меда
• немного смеси перца чили, поваренной и морской соли
Обмазать медом филе лосося и посыпать сверху измельченными можжевеловыми ягодами. Приправить солью и перцем. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 15-20 минут.
Лосось с перцем чили
и семенами горчицы
• 1 кг филе лосося
• 1 ст. л. или по вкусу перца чили
• 3 ч. л. семян горчицы
• 1-2 ст. л. растопленного
сливочного или растительного масла
• немного смеси перца чили, поваренной и морской соли
Обмазать филе лосося сливочным или растительным маслом, сверху посыпать перцем чили, семенами горчицы, а также перцем и солью. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 15-20 минут.