Выявить лучший и по максимуму настоящий ржаной хлеб нам помогает настоящий хлебный гуру Беатриче – в прошлом модель, а ныне кулинар, выпекающая собственный хлеб по рецепту первой леди Эвелин Ильвес, пишет «МК-Эстония».
Проверяем качество ржаного хлеба – где в магазине искать и вкусный, и полезный
/nginx/o/2022/03/07/14412109t1h16fe.png)
9 июля 2013, 16:36
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Pätsi leib, Päts OÜ, 450 г, 1,19 евро
Состав: цельнозерновая ржаная мука, пшеничная мука, вода, сахар, солод, дрожжи, сахарный сироп и соль, закваска.
Хлеб «кирпичиком», выглядит приятно и аппетитно, но смущает наличие и закваски, и дрожжей. Немного клейкий, липнет к зубам. Вкус довольно сбалансированный, правда, хочется добавить в хлеб специй.
Плюсы: мякиш хороший, не сухой, он пружинит и прилипает к пальцам. Это признаки качественного ржаного хлеба.
Минусы: наличие закваски и дрожжей, а также пшеничной муки.
Оценка: 8 баллов
Rukkine Päts, Päts OÜ, 560 г, 1,15 евро
Состав: ржаная мука, красный ржаной солод, пшеничная мука, вода, дрожжи, соль, сахар, ячменный солод, закваска, пшеничные отруби, глюкоза, аскорбиновая кислота.
Форма круглая, негладкая. Выглядит и пахнет по-домашнему. Но по консистенции напоминает мочалку, как все продающиеся у нас хлеба. Неплохой на вкус, несколько кисловатый. Наличие закваски и дрожжей, а также пшеничной муки снижает качества хлеба как ржаного.
Плюсы: по форме и запаху напоминают домашнюю выпечку.
Минусы: наличие закваски и дрожжей, а также пшеничной муки и отрубей.
Оценка: 5 баллов
Fazer, домашний ржаной хлеб, 340 г, 0,60 евро
Состав: ржаная мука, вода питьевая, экстракт ячменного солода, ржаная солодовая мука, клейковина, дрожжи, соль, стабилизатор в виде гуаровой камеди.
Пеклеванный хлеб, имеет слабый хлебный аромат. Аппетита не вызывает. На вкус никакой. Насытиться таким хлебом невозможно.
Плюсы: отсутствуют.
Минусы: слишком много составляющих в рецепте.
Оценка: 3 балла
Eesti Pagar; Kodukandi Rukkileib, 390 г, 0,49 евро
Состав: ржаная цельносмолотая мука, питьевая вода, ржаная пеклеванная мука, ржаная мука, мука ржаного солода, сахар, соль, дрожжи.
Пахнет аппетитно, есть приятная нотка горелой корочки. Идеально подходит для бутербродов с килькой.
Плюсы: в рецепте присутствует только ржаная мука, низкая цена.
Минусы: отсутствуют.
Оценка: 10 баллов
Подробности читайте на mke.ee.