Вопрос читателя: почему магазинная свинина часто воняет кабаниной?

Фото: SCANPIX

«В последнее время я стал сомневаться в качестве нашей свинины. Даже если это свинина известных производителей, потому что мясо часто воняет так, будто это кабанина. Я заметил это у разных производителей. Мясокомбинаты, в чем дело?» – спрашивает читатель Tarbija24 Ардо.

Отвечает директор по производству AS Rakvere Farmid Мати Туви:

«Свинина может иметь неприятный запах, если это мясо хряка; очень редко – если это мясо свиноматки, у которой во время забоя была течка, или если в заключительной фазе откармливания в корм свиньи был добавлен прикорм с сильным запахом (например, рыбная мука), но большим свиньям такой прикорм, как правило, не дают. В фирме Rakvere Farmid рыбная мука в корм свиней (и поросят) не добавляется.

В Rakvere Farmid всех хряков кастрируют, когда они еще поросята, мясо таких свиней не пахнет кабаниной. Сложно комментировать претензии по поводу плохо пахнущего мяса, но мы можем только заверить, что среди продукции Rakvere Farmid, поставляемой Ракверескому мясокомбинату и на прилавки магазинов, кабанины нет.

Если неприятный запах действительно чувствуется, то это может быть вызвано неправильным хранением мяса (например, если оно хранится с другими продуктами с сильным запахом).