От всего бараньего сердца
В кафе-ресторане Lyon в торговом центре Viru состоялись кулинарные гастроли финского шефа Йоуни Тойванена, кавалера Мишленовской звезды. Результатом совместной деятельности известного повара со здешним шефом Юргеном Липом и его командой стало меню из – выдохните, please – восьми блюд! Главными вкусовыми ориентирами были: борщ из лосося, в котором первую скрипку играла не свекла, как можно было подумать, а краснокочанная капуста; утиной грудкой никого не удивишь, тем более если она подается очень слабой прожарки, но положенная рядом с филе утиная печень примиряет с этой самой прожаркой.
Так бы и перечисляла через точку с запятой, если бы газетная площадь позволяла. Короче, томленое баранье сердце шикарно, особенно с гарниром из... манной каши, но не простой, а с перцем и чесночком – гениальный гарнир, между прочим, на кашу совсем не похожий. Был там и фирменный огурец Йоуни – то ли вареный, то ли соленый, а какой на самом деле – знаю, но не скажу. А подсоленная и запеченная говяжья мозговая кость, содержимое которой так вкусно выгребать чайной ложкой – редкая гостья в наших ресторанах. Грибное мороженое – вовсе вещь уникальная. В общем, если у кого-то возникло желание не объесться, но напробоваться, следите за рекламой: подобные гала-ужины периодически проводятся во многих ресторанах.
