Торт – неотъемлемая часть праздника как детского, так и взрослого. Выбор в магазинах огромен, но оригинальностью торты не отличаются. Поэтому, если вы хотите сделать себе или близким необычный сладкий подарок, идеальным решением станет торт на заказ.
В Эстонии масса кондитерских и различных других фирм, которые делают торты на заказ – все и не перепробуешь. Но как не потеряться в этом многообразии и сделать правильный выбор?
Дело вкуса
Любой торт имеет форму и содержание, то есть, так сказать, экстерьер и многочисленные составляющие, поэтому когда мы десерт заказываем, должны выбрать и вариант внешнего оформления, и глубокое внутреннее содержание изделия.
«Вариантов начинок – огромное количество, начиная от простой творожной и заканчивая сложной с экзотическими муссами», – рассказывает кондитер фирмы Alexandra Александра Савельева. В одном торте можно сделать даже несколько начинок. Например, если торты двухъярусные и выше, каждый ярус может иметь свой состав. Директор компании Söögitakso Игорь Петровицкий говорит, что разницы в составе тортов для детей и взрослых не существует, но для детских чаще всего выбирают творожную начинку. Кроме того, в торт можно как добавлять любимые вами ингредиенты, так и убирать те, что не по душе.
«Детям до шести лет и тем, кто в принципе против синтетических красителей, я советую делать торты без мастики и марципана, – рекомендует главный кондитер фирмы Supertort Ольга Данилова. – Вкусными и нарядными получаются торты, покрытые шоколадной глазурью или шоколадным велюром – смесью какао-масла и шоколада – и украшенные натуральными ягодами и фруктами».
Как правило, во всех фирмах есть возможность перед заказом попробовать приглянувшуюся вам начинку: крупные компании дают на пробу торты по кусочкам или предлагают приобрести маленький торт. Предварительная дегустация поможет избежать неприятного сюрприза на самом празднике.
«В случае со свадебными тортами мы приглашаем жениха и невесту на дегустацию, чтобы заказчик остался максимально доволен результатом, – сообщили нам в кондитерской Heidi Park. – Для дегустации мы выпекаем три выбранных варианта пробных тортов».
И, конечно, при заказе торта как для взрослых, так и для детей следует сообщить, если у вас или ваших гостей есть какая-либо пищевая аллергия, чтобы праздник для кого-то не закончился в больнице.
Полет фантазии
Что касается декора торта, то тут нет никаких ограничений, кроме вашей фантазии. При необходимости на помощь готовы прийти и кондитеры. «Клиент предлагает эскиз, каким он видит свой торт. Это может быть, например, картинка из Интернета, – говорит технолог Reval Kondiiter Ольга Григорьева. – Либо заказчик рассказывает, для кого торт, чем человек увлекается, и кондитер предлагает уже свой вариант».
Изготовители тортов всегда идут навстречу заказчикам. «Часто клиенты приходят со своими пожеланиями, и если они осуществимы, то мы воплощаем их в реальность, – говорит представитель семейной фирмы Pagariliisu Лийс Вельтманн. – Но есть люди, которые не понимают, что не все возможно сделать из съедобных материалов».
Стоимость торта, кстати, напрямую зависит от выбранного вами оформления: чем оно сложнее, тем торт выйдет дороже. «Если это простой круглый торт с одним цветком, то будет одна цена, – объясняет Данилова. – А если на нем целая корзина цветов, цена будет в три раза выше первой».
Чтобы торт не остался недоеденным, важно правильно рассчитать необходимый вам вес. «Творожный торт лучше брать в расчете 100 граммов на человека, – советует представитель фирмы Violia Мари Пихт. – А с марципановым покрытием – около 120 граммов на человека».
Горячее время
Но не все упирается в количество гостей, надо учитывать и вес декора. «В заказанном торте вес может быть плюс-минус 10-15 процентов, так как это не стандартные торты, – рассказывает кондитер Viptort Оксана Семишкур. – Торты одного диаметра могут отличаться по весу в зависимости от выбранной начинки, от количества декора – фигурок, цветов и тому подобного». Поэтому надо понимать, что выбранный дизайн торта определяет его вес. «Если же это обильно декорированный четырехъярусный торт, который точно будет весить не менее десяти килограммов, тот факт, что его будут есть всего 15-20 человек, уходит на второй план», – говорит руководитель по продажам AS Pihlaka Тийна Пыллу.
Большинство фирм принимают заказы за два-три дня до мероприятия, но отмечают, что все-таки заказывать эксклюзивный торт лучше за неделю и больше, чтобы было время продумать все детали. Кроме того, клиентам надо учитывать и горячие периоды (в основном выходные и праздничные дни), когда заказов у кондитеров очень много. Шеф-кондитер Cafe Boulevard Айвар Тарья советует поторопиться с заказами на летний период, поскольку это очень популярное время для проведения свадеб, а планирование свадебных тортов начинается даже за полгода.
Довольно часто приходится сталкиваться в Интернете с нелестными отзывами о тортах, изготовленных самыми разными компаниями. Опрошенные нами фирмы говорят, что для них жалобы все-таки большая редкость, но если и случаются, то связаны с тем, что заказчик не может точно объяснить, чего хочет. В итоге результат получается хоть и красивый, но не соответствующий ожиданиям клиента. Поэтому, чтобы избежать разочарований, лучше при заказе присылать картинку торта в качестве примера или делать заказ не в последний момент, чтобы кондитер смог показать предварительный эскиз будущего сладкого шедевра.
Справка «ДД»:
Reval
Цена: от 10 до 19 евро/кг (10 евро/кг – творожно-фруктовый, украшенный разными сезонными фруктами; 14 евро/кг – покрытый марципаном; 19 евро/кг – торт высокой степени сложности, с рисунками, узорами, фото и т.д.)
Предзаказ: желательно за неделю, но можно заказать в срочном порядке.
Получение: прямо с производства по адресу Лаки, 11а (Таллинн) или в любом Reval Сafe; предлагается доставка.
Heidi Park
Цена: 25 евро/кг; свадебные – 35 евро/кг.
Предзаказ: минимум за неделю.
Получение: по адресу Вялья, 20 (Таллинн); предлагается доставка.
Violia
Цена: классический творожный торт – 11,50 евро/кг; с марципановым покрытием – 13,75 евро/кг; 3D-торты – 22 евро/кг (со сложными деталями – 25 евро/кг).
Предзаказ: минимум за два дня.
Получение: Нелги теэ, 1 (Виймси); предлагается доставка.
Pagariliisu
Цена: от 17 евро/кг
Предзаказ: за два-пять дней.
Получение: по адресу Вана-Веэренни, 7 (Таллинн), можно заказать доставку с курьером.
Pihlaka
Цена: от 11 до 16 евро/кг; свадебные и многоярусные торты – от 22 евро/кг.
Предзаказ: за два дня; сложные заказы – минимум за неделю.
Получение: в представительствах в Таллинне (бульвар Сыпрузе, 170, Ыйсмяэ теэ, 107, Пунане, 48), Тарту (Поэ, 10) и Раквере (Паркали, 7, Семинари, 25а); предлагается доставка.
Söögitakso
Цена: от 9,90 евро/кг, сложные торты – от 15 евро/кг.
Предзаказ: как минимум, за три дня.
Получение: в Таллинне (Вана Пости, 11/13), Йыхви (Нарвское шоссе, 10), Кохтла-Ярве (Малева, 25б, Кескаллеэ, 1), Силламяэ (Кеск, 53), Кивиыли (Метса, 3), Кохтла-Нымме (Кооли, 2); предлагается доставка.
Supertort
Цена: без мастики – от 30 евро/кг, детские – от 35 евро/кг, свадебные – от 40 евро/кг.
Предзаказ: желательно за две-три недели.
Получение: по адресу Трумми, 16б (Таллинн); предлагается доставка.
Viptort
Цена: от 17 до 20 евро/кг.
Предзаказ: желательно за две недели.
Получение: забрать самим в Нарве; оплатить
доставку по городу или в Нарва-Йыэсуу.
Alexandra
Цена: от 19 до 26 евро/кг.
Предзаказ: желательно за неделю.
Получение: круглосуточная доставка в пределах Таллинна.
Cafе Boulevard
Цена: 35 евро/кг.
Предзаказ: за три рабочих дня.
Получение: по адресу Лийвалайа, 33 (Таллинн); можно заказать доставку с курьером.