Полезные лакомства для школьников

Фото: Дмитрий Байрак/«Антенна»

РЕЦЕПТЫ

Кофейное пирожное

Время приготовления: 30 минут + время на выпекание

Калорийность: 360 ккал в одной порции

На 6 порций:

для теста –

• 3 яйца

• 2 ст. л. сахара

• 2 ст. л. муки (с горкой)

• 3 ст. л. крепкого кофе

для пропитки –

• 2 ст. л. сахара  

• 5 ст. л. воды

• 1 ч. л. растворимого кофе

для крема –

• 150 г сливочного масла

• 4 ст. л. сгущенки

• 40 г растопленного шоколада

Взбиваем яйца с сахаром в тугую пену. Подмешиваем муку и холодный кофе. Выкладываем тесто в формочки или отсаживаем из кондитерского мешка на бумагу для выпечки. Идеальный размер – с грецкий орех. Выпекаем при температуре 180 градусов 15 минут.

После остывания пропитываем холодным сиропом из сахара, воды и кофе. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности и добавляем сгущенку с шоколадом. Складываем кружки попарно, прослаивая кремом. Сливочное масло можно заменить творожным сыром.

Ореховое печенье

Время приготовления: 10 минут + время на охлаждение теста и выпекание

Калорийность: 193 ккал в одной штуке

На 12 штук:

• 100 г сливочного масла

• 2 желтка

• 2 ст. л. ванильного сахара

• 30 г шоколада

• 100 г муки

• щепотка соли

• 2 ст. л. молотых орехов

Размягченное масло взбиваем в пену с ванильным сахаром и желтками. Добавляем растопленный шоколад. Муку перемешиваем с солью и орехами и соединяем с масляной смесью. Полученное тесто заворачиваем в пленку и кладем на

30 минут в холодильник. Затем раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,7 см и вырезаем формочкой печенье.

Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 10 минут. Украшаем растоп­ленным шоколадом. Вместо ванильного сахара можно взять обычный, а в качестве ароматизатора использовать корицу или апельсиновую цедру.

Шоколадные кексы

Время приготовления: 20 минут + время на выпекание

Калорийность: 197 ккал в одной штуке

На 12 штук:

• 2 стакана муки

• 1 ст. л. какао-порошка

• 1 ст. л. разрыхлителя теста

• 2 ст. л. сахара  

• 0,5 ч. л. соли

• 2 ст. л. молотых орехов

• 1 яйцо

• неполный стакан молока

• 80 г маргарина

• 50 г шоколада

Просеиваем через сито муку с какао, разрыхлителем, сахаром и солью. Подмешиваем орехи. Затем взбиваем вилкой яйцо, молоко, размягченный маргарин с растопленным шоколадом. Соединяем обе смеси и быстро делаем комковатое тесто. Раскладываем его по смазанным маслом формочкам для кексов, заполняя емкости на 2/3 высоты – во время приготовления тесто поднимется. Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.

Важно: тесто надо готовить непосредственно перед выпечкой, иначе разрыхлитель потеряет силу и кексы не будут пышными.

Корзиночки с инжиром

Время приготовления: 25 минут + время на охлаждение теста и выпекание

Калорийность: 318 ккал в одной штуке

На 12-18 штук:

для теста –

• 400 г муки

• 2 ст. л. какао-порошка

• 4 ст. л. сахара

• 1/2 ч. л. соли

• 220 г сливочного масла

• 3 яичных желтка

для начинки –

• 125 г сливочного масла

• 125 г сахарной пудры

• 3 яйца

• 1/2 ч. л. миндального экстракта

• 125 г молотого миндаля

• 30 г муки

• 6 сушеных ягод инжира

Просеиваем вместе муку, какао, сахар и соль. Растираем смесь с маслом в крошку. Добавляем желтки и 1-2 столовые ложки ледяной воды. За мешиваем тесто, скатываем его в шар, заворачиваем в пленку и кладем примерно на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатываем, вырезаем кружки, выстилаем ими формочки и накалываем вилкой. Кладем на дно по половинке инжира. Сливочное масло и сахар растираем до пены и добавляем яйца. Вливаем миндальный экстракт, засыпаем орехи и муку. Перемешиваем и заливаем этой смесью инжир.

Выпекаем при температуре 200 градусов 25-30 минут.

Совет: чтобы тесто не сползло при выпечке, ставим формочки с тестом на 10 минут в морозилку.