Мясо — штука вредная. И для человека, и для окружающей среды. По крайней мере так считают вегетарианцы, которые каждый раз осаждают место проведения международных климатических конференций под эгидой ООН (в этом году она состоится в ЮАР 28 ноября).
Чтобы спасти планету, гамбургер надо есть раз в три дня
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Действительно, на животноводство приходится 15% выбросов парниковых газов. 80% выбросов сельского хозяйства дает производство мяса. И глупо ждать, что каждый полностью от него откажется. Между тем человечество не только растет, но и постепенно богатеет, так что на душу населения пищи требуется всё больше. По мнению экспертов, мир находится на грани краха всеобщей системы продовольственной безопасности: ещё немного, и нам не хватит земли, а планете – ресурсов, чтобы всех прокормить, пишет Compulenta.ru.
Отсюда вопрос: сколько экологически сознательному гражданину позволяется съесть мяса?
В 2007 году Колин Батлер из Австралийского национального университета подсчитал, что в среднем человек потребляет 100 г мяса в день (примерно один гамбургер). Богатые едят в 10 раз больше, чем бедные, – иными словами, некоторые получают 10 гамбургеров в день, в то время как другие не получают ничего.
Г-н Батлер показал, что если бы люди в среднем ели 50 г красного мяса и 40 г – белого, то к 2050 году выбросы парниковых газов в результате производства мяса оставались бы на уровне 2005 года – собственно, данную цель ставят перед собой некоторые страны. Это примерно один гамбургер и одна маленькая куриная грудка на человека каждые два дня.
Но г-н Батлер не принял во внимание тот факт, что значительная часть туши животного выбрасывается, поскольку считается несъедобной. Особенно грешат этим США и Австралия (а также другие представители Западной культуры, отказывающиеся примерно от половины коровы), тогда как жители других стран не брезгуют мозгом и яичками.
По просьбе журнала New Scientist г-н Батлер пересмотрел свои выкладки. У него получилось, что в среднем мир отказывается от 5–10% произведённого мяса. Это значит, что мы можем ежедневно позволить себе лишь 80–85 г красного и белого мяса, или один гамбургер и одно блюдо из куриного филе каждые три дня.
Это верхний предел. Не забываем, что выбросы надо будет снижать и дальше.
Дневную дозу мяса придётся снизить, если ещё больше людей станут такими же расточительными, как американцы и австралийцы. Мало того, что они выбрасывают половину коровы на этапе скотобойни. Примерно треть пищевых продуктов, производимых в этих странах, портится из-за плохого охлаждения, вредителей и больших упаковок, которые поощряют потребителя покупать больше, чем он может съесть.