Найти новый ресторан, в котором можно поднять бокал в День независимости Эстонии за здравие государства и торжественно пообедать, не так-то просто. Ведь хочется, чтобы и скатерть была белой, и обстановка приятной. Мы выбрали ресторан Mannerheim.
Солидный и уютный Mannerheim
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Почему бы не отметить день рождения нашей республики в ресторане, носящем имя прославленного финского маршала Карла Густава Меннергейма, подумала я, тем более что он находится в центре Таллинна, в том крыле Дома Розена, что ближе к порту. Одновременно и уютное, и солидное место, в котором кухня имеет склонность к гурманству.
Кроме того. этот ресторан, насколько мне известно, единственный в Эстонии, в котором предлагают довольно редкое блюдо, одно из любимых изысков Маннергейма — форшмак, который и в Хельсинки можно найти далеко не везде. Ведь, обедая вне дома, хочется попробовать что-то особенное, не так ли?
Метрдотель радушно встречает нас у входа и провожает к столу. Он не слишком навязчив, скорее даже скромен, и дает четкие пояснения по поводу блюд. И только говоря о форшмаке, он сохраняет таинственность, отмечая лишь, что это селедка и ягнятина…
Согласно кулинарным книгам, это блюдо являет собой смесь соленой селедки и фарша (из ягнятины), остальные добавки — дело вкуса повара. Эти составляющие запекают в печи и едят вместе с картофельным пюре, соленым огурцом, свеклой и сметаной.
О происхождении этого блюда в Финляндии ведутся споры, но с наибольшей долей вероятности маршал привез его рецепт либо из Польши, либо из России.
Едок с консервативными предпочтениями закажет, скорее, порцию форшмака на закуску (12 евро), а ценитель вкусовых ощущений — большую порцию как основное блюдо (15 евро).
На стол форшмак подают с гарниром, как того требует классика, только вместо кубиков свеклы на тарелке красуется современное свекольное сорбе.
Блюдо выглядит как печеночный паштет, но нравится всей компании. Ничто не выдает в нем присутствия селедки, чувствуется лук, немного алкоголя, сливки, масло и, конечно, специи, но их состав — это секрет повара!
Запеченный морской карась (15 евро) выложен на тарелку целиком — сочная рыба с не испорченным специями вкусом. Мягкое тыквенно-картофельное пюре прекрасно сочетается с рыбой, а манговый соус удивляет и дарит незабываемые вкусовые ощущения.
Горячее шоколадное пирожное с вишневым вареньем — достойное завершением праздничной трапезы.
Порции в ресторане нельзя назвать очень большими, но обед из двух блюд для женщины — это больше чем достаточно. Кроме того, в Mannerheim, как и подобает изысканному ресторану, вначале подают небольшие закуски — приветствие от шеф-повара, — а между блюдами, чтобы сбалансировать вкусовые ощущения, предлагают сорбе.
Хорошо, что приносят воду в кувшинах. Но если к чему-то все-таки и можно придраться, то, пожалуй, выбор вин мог бы быть немного побогаче.
Из меню:
Фаворит Mannerheim — борщок с лососем холодного копчения и ватрушкой 5 €
Закуски от шеф-повара на двоих 7 €
Кремообразная паста с бычатиной и лисичками 8 €
Внутреннее говяжье филе с оленьей печенью, горохово-картофельным кремом, тушеными грибами и винно-черничным соусом 18 €
Ванильный крем-брюле с вареньем из карликовых апельсинов и перца чили 5,50 €
Маршальский шнапс 5 €
Бокал фирменного вина3 €