Для того чтобы приготовить бараний окорок в вине с овощами и пряностями, потребуется достаточно много времени — пять часов, но усилия стоят того: мясо получится нежным и изысканным. Если вы готовите такое мясо в духовке, его непременно следует накрыть фольгой.
Шесть порций
• 1 бараний окорок
• оливковое масло, соль, перец
• 6 толстых кусков бекона
• 3 красные луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• тимьян, розмарин, лавр. лист
• 1 корень сельдерея
• 6 морковок
• 3 пастернака
• 4 картофелины
• 1 бутылка белого вина
Бараний окорок (его можно запечь и с костью, и без нее) подрумянить со всех сторон в оливковом масле на сковороде. Посолить. Поперчить. Затем на сковороду положить куски бекона, неочищенные луковицы, разрезанные на четыре части, неочищенные зубчики чеснока и слегка обжарить.
Все переложить на противень. Приправить пряными травами, положить на противень очищенные и нарезанные корень сельдерея, морковь, пастернак, картофель. Залить вином, добавив воду. Посолить-поперчить овощи. Тщательно накрыть фольгой и запекать в духовке пять часов при температуре 170 градусов.
Лучше всего подавать мясо с овощами прямо на противне. К блюду хорошо подать на стол свежий белый хлеб, который можно макать в мясной соус.