Бывший спортсмен исключил в школе нездоровое питание

Тармо Валгепеа Фото: Татьяна Щербинина

С приходом в мяэтагузескую основную школу три года назад нового директора, школьный уклад претерпел большие изменения. Помимо учебного процесса, Тармо Валгепеа взялся и за кухню. Он, как бывший спортсмен, не мог допустить, чтобы в подведомственном ему учреждении детей кормили нездоровой пищей.

Все начинается с хлеба
То, что в школах уже на протяжении многих лет кормят очень даже неплохо, известно, наверное, всем, у кого дети ходят в школу. Но мяэтагузескому директору этого показалось мало.

- Я по образованию не педагог, а руководитель. Поэтому не вижу каких-либо сложных ситуаций в педагогической системе в принципе. Любые ситуации я привык разрешать, - говорит о своем характере недавно утвержденный директор. Быстро и по-хозяйски он взялся за изменение принципов школьного питания.

- Первым делом я исключил из меню белый хлеб, как продукт совершенно бесполезный. И заменил его черным хлебом грубого помола, - объясняет Тармо Валгепеа. - Дети поначалу сопротивлялись, привычка получать на обед белый хлеб брала свое. Но за пару месяцев ситуация разрулилась сама собой в пользу более здорового продукта.

Философия исключает буквы Е
Следующим шагом школьного руководителя стала охота за различными Е-добавками с целью полного их исключения из детского питания.

- Не считаю приемлемым подавать к обеденному столу школьников какие-либо полуфабрикаты, напичканные Е-добавками: будь то котлеты или сосиски. Все готовим на месте из натуральных продуктов. Моя философия питания такова: в продукте не должно быть никаких добавок с буквой Е, - говорит директор.

Забота о местном фермерстве
Овощи для школьного стола директор предпочитает исключительно эстонские. Но и из эстонских овощей старается делать выбор в пользу сугубо местной, мяэтагузеской продукции.

- Сегодня с этим сложновато. Не так много фермеров осталось у нас в регионе, поскольку рынок сбыта продукции для них упал, - известно директору. Но, тем не менее, при первой же возможности картошку, капусту, морковь закупают у местных хуторян. То же самое относится к яблокам. Своей задачей директор видит поддержку некоего подобия натурального хозяйства, когда местный народ имел бы возможность сбывать в школу все излишки своей садово-огородной продукции, немного зарабатывая на этом. «Но яблоки нам обычно и вообще бесплатно отдают», - говорит о местном колорите Тармо Валгепеа.
Вероятно, со следующего учебного года на школьном подворье начнут выращивать зелень для стола. Заниматься этим, по задумкам школьного руководителя, будут сами дети, но только те из них, у кого душа лежит к огородничеству. «Делать здесь что-то по принуждению считаю совершенно лишним», - полагает он.

Повар - очень важный человек
Еще одним пунктом директорской философии является само отношение к профессии повара. «Я считаю, что повар – это очень важный человек в школе. Повар несет детям культуру. Он как учитель: обучает детей. Что правильно, а что нет. Повар подает пример: еда должна быть обязательно вкусной, и обязательно полезной», - говорит Валгепеа.
Также в школе раз в четверть организуются культурные недели, когда повара, а их в школе работает три человека, готовят детям национальные блюда той страны, неделя которой проводится. Так, уже была эстонская, русская, английская, немецкая, венгерская кухня.
- А когда проходила неделя китайской кухни, в столовой стояла совершенная тишина. Все двадцать обеденных минут дети с интересом и старанием пытались освоить, как это у китайцев получается есть палочками, - весело вспоминает директор.

С этого года школьный предводитель ввел еще одно новшество на кухне: раз в месяц проводится День повара. Это такой день, когда составленного заранее меню не существует. И никто не знает, что будет подано сегодня на обед. «Повар сам, по своему усмотрению решает, что сегодня приготовить. Этим действием мы хотим еще раз показать, какой на самом деле важный у нас в школе человек - повар», - рассказывает Тармо Валгепеа.

По праздникам на обеденных столах в школе появляются скатерти. Это обстоятельство также, по словам директора, должно приобщать детей не просто к обеду как таковому, а к обеду, как культуре жизни. «Очень хочется надеяться, что какие-то новшества, введенные у нас в школьном питании, с которыми ребенок не знаком дома, в будущей его взрослой жизни станут для него нормой, и он переймет это как наследие культуры, - говорит о своих надеждах школьный руководитель.

Лекции для родителей
Не обошли вниманием в школе и родителей учеников.
- Вводить в школе что-то новое, не поставив в известность родителей, все-таки нельзя. У нас проводились лекции для родителей о полезном питании. На таких мероприятиях мы, школа, даем информацию: почему мы думаем именно так, а не иначе. Также объясняем родителям, что самое главное с утра для ребенка - это полноценный завтрак, - рассказывает он.

Что любят дети
А дети любят сладкое. Но здесь очень редко бывает что-то покупное на десерт. По праздникам в мяэтагузеской школе подают яблочные пироги собственной выпечки. «В виде исключения иногда можно побаловать детей белым сдобным тестом», - улыбается повар Валентина Шитикова.

Еще очень любят в Мяэтагузе дети молочный суп и различные каши. А вот мусс с молоком жалуют не все, - перечисляет повар приоритеты детей. Также с удовольствием ест детвора на второе различные салаты: витаминный, из китайской капусты, свекольный, свеклу с сыром.
Три раза в неделю подаваемые к столу фрукты также уходят «на ура». Особенно неравнодушны дети к спелым дыням и мандаринам.