Вопрос читателя: поможет ли пищевая пленка дольше сохранить домашние консервы?

Фото: Teet Malsroos / Õhtuleht

Читательница портала Tarbija24 интересуется, следует ли при изготовлении домашних консервов добавлять под крышку банки пищевую пленку, чтобы варенье сохранилось дольше.

«Очень многие из моих знакомых используют эту тактику, но правильно ли это?» - спрашивает женщина.

Отвечает главный технолог Salvest Марика Крамин.

Следуетприготовить свежее варенье:смешать сахар и измельченные ягоды, а затем поместить их в морозильную камеру в упаковке подходящего размера (пластмассовой коробке и т. п.). В подвергшемся термической обработке или сваренном, как минимум, при температуре 80° Cваренье уничтожаются плесневые и дрожжевые грибки, а также вредные для здоровья микробы.

Сваренное горячее(80-90° C) варенье следует поместить в герметичные банки, которые обеспечат сохранность варенья. Для сохранения варенья также необходимо консервирующее свойство сахара. Кроме того, для приготовления варенья хорошего качества фрукты и ягоды должны быть красивого цвета, с хорошим запахом и приятным вкусом. Из слегка забродившего сырья или сырья с запахом плесени и варенье получится соответствующее, к тому же, оно быстрее испортится.

Если сваренное варенье находится в герметично закрытой стеклянной банке, пищевая пленка не нужна.