Еда, приготовленная даже по самому изысканному рецепту, может быть безнадежно испорчена, если хозяйка пользовалась плохой кастрюлей или видавшей виды тефлоновой сковородкой.
Для подписчиков
Правильно подобранная кастрюля сделает ваш обед намного вкуснее
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Если вам в наследство достались чугунные сковородки, не торопитесь их выбрасывать. У этой посуды немало достоинств. Нагревается она медленно, но потом долго сохраняет тепло, не боится царапин, не деформируется и не тускнеет. Чтобы к поверхности чугунной посуды что-то пригорело, надо очень постараться. Подходит она для приготовления плова, тушения мяса, овощей, птицы.
Хотя в чугунной посуде есть и свои минусы. Посуда тяжелая и ржавеет от воды. В ней нельзя оставлять готовые блюда, они могут окисляться и изменять вкус. Этот недостаток не распространяется на чугун, покрытый эмалью. Чистить чугунную посуду лучше, пока она горячая. Главное средство — теплая вода и мыло. Нельзя оставлять кастрюли и сковородки надолго с мыльной водой внутри, чугун заржавеет.
Нержавеющий металл
Сочетание никеля и хрома не влияет на вкус пищи, моется легко, почти не царапается. Посуда из нержавеющей стали гигиенична и долговечна. Самые удачные — сковородки со слоеным дном, в котором несколько «коржей» из меди, бронзы, алюминия. У металлов разная теплопроводность, поэтому пища готовится быстро и не пригорает.