Вкусный суп всего за 15 минут

Загустить рыбный сливочный суп можно не только рисовыми, но также овсяными или пшенными хлопьями. Фото: Дмитрий Байрак/«Антенна»

Рецепты супов невероятно разнообразны: горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые. Неужели за четверть часа можно приготовить суп? Засекаем время, отсчет пошел!

Харчо

Время приготовления:

15 минут

На 4 порции:

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. л. раст. масла

по 1 ст. л. томатной

пасты и ткемали

300 г говяжьего фарша

3 ст. л. риса

соль, перец – по вкусу

0,5 ч. л. хмели-сунели

зелень кинзы

Промытый рис заливаем 1,3 л воды, ставим на сильный огонь. Лук режем кубиками, чеснок измельчаем, прогреваем 2 минуты

в масле на сковороде. Добавляем фарш, перемешиваем и заправляем томатной пастой и ткемали. Помешивая, прогреваем 2–3 минуты и перекладываем в кастрюлю, где варится рис. Добавляем хмели-сунели. Варим все вместе 7 минут или до размягчения риса и фарша. Посыпаем кинзой. Приправляем перцем.

Сливочный рыбный суп

Время приготовления: 15 минут

На 4 порции:

1 луковица

кусочек корневого сельдерея размером с грецкий орех

2 ч. л. топленого масла

400 г филе рыбы  

1-2 ст. л. рисовых хлопьев

200 мл сливок

соль, перец – по вкусу

пучок укропа

Мелко режем лук, сельдерей трем на средней терке. В кастрюле растапливаем масло, обжариваем лук и сельдерей 3–4 минуты. За это время режем рыбу небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю. Заливаем 1 л горячей воды, солим и варим на тихом огне 7 минут.

Высыпаем в кастрюлю рисовые хлопья, вливаем сливки, посыпаем укропом. Доводим до кипения и снимаем с огня. При подаче на стол приправляем свежемолотым черным перцем.

Лапша с потрошками

Время приготовления:

15 минут

На 4 порции:

1 луковица, 1 морковь

2 ч. л. топленого масла

300 г куриной печени

2 ст. л. Бренди

1–2 ст. л. соевого соуса

0,5 ч. л. сушеного тимьяна

60 г лапши соль, перец – по вкусу

Разогреваем кастрюлю с толстым дном. Чистим лук и морковь. Режем лук кубиками, морковь трем на крупной терке. Кладем в кастрюлю масло и подготовленные овощи.

Пока они обжариваются, режем печенку небольшими кусочками. Добавляем печень в кастрюлю. Вливаем бренди и соевый соус. Посыпаем тимьяном.

Прогреваем на сильном огне, затем заливаем 1,2 л кипятка.

Засыпаем лапшу и варим несколько минут до готовности.

Суп с сырными клецками

Время приготовления:

15 минут

На 4 порции:

1,2 л куриного бульона

2 картофелины

1 морковь

зелень

Для клецек:

1 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. тертого сыра

2 ст. л. (с горкой) муки

1 яйцо щепотка соли, щепотка перца

Ставим разогревать

бульон. Режем картофель соломкой, морковь шинкуем. Засыпаем в бульон. Растираем все ингредиенты для клецек. Уменьшаем огонь, чтобы буль­он едва заметно кипел. Двумя чайными ложками формируем клецку и тотчас опускаем в бульон. Когда последняя клецка окажется в кастрюле, добавляем измельченную зелень петрушки, прикрываем крышкой (не до конца) и оставляем на тихом огне на 2–3 минуты. «Антенна»