Выруский сырный завод обзавелся собственным цехом для созревания пармезана

Пармезан.

ФОТО: SCANPIX

Сырное производство Valio в Выру открыло специальный склад для выдержки итальянского сыра сорта Пармезан. Раньше твердый сыр отправляли на дозревание из Выру в Италию, чтобы спустя 20 месяцев, он вернулся на наши прилавки.

Путь от молока до прилавка у некоторых сортов составляет почти два года и большинство этого времени сыр выдерживается в специальных условиях, передает портал Rus.err.ee со ссылкой на "Актуальную камеру".

"Это и микроклимат, и специальные полки, и возможность чистить поверхность головок сыра каждую неделю, с помощью техники", - говорит технолог завода Valio в Выру Леа Юргенсон.

Теперь такие условия созданы в Выру, в том числе на складе работает робот-чистильщик.

НАВЕРХ