Куриная печень внесет разнообразие в летнее меню

Фото: Пилле Петерсоо

Автор кулинарных книг Пилле Петерсоо предлагает для разнообразия приготовить на гриле куриную печень в маринаде из меда и шерри по-испански.

Куриная печень, выдержанная в маринаде из меда и шерри на испанский манер, быстро зажаривается на горячих углях — это блюдо внесет разнообразие в традиционное летнее меню с шашлыком для пикника. В магазинах куриная печень обычно продается в замороженном виде в полукилограммовых упаковках, этого как раз хватит для приготовления блюда на четыре персоны.

На четыре порции

• 500 г куриной печени

Для маринада

• 2 порубленные дольки чеснока
• маленький пучок порубленной петрушки
• 3–4 ст.л. сухого шерри
• 3–4 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. меда

Для заправки

• соль-перец

С вечера переложите куриную печень из морозильной камеры в холодильник, чтобы она размораживалась медленно. Дайте стечь воде и разрежьте куски печени пополам.

Смешайте ингредиенты маринада, вылейте его на куриную печень и оставьте как минимум на полчаса, чтобы печень пропиталась.

Нанизанную на гриль-шпажки (если вы используете, к примеру, бамбуковые шпажки, то перед готовкой замочите их примерно на один час в холодной воде) печень зажаривайте либо над горячими углями, либо в верхней части разогретой до 200 градусов духовки в течение пяти минут, время от времени поворачивая шпажки.

Готовая куриная печень внутри должна быть розоватой. Заправьте солью и перцем и сервируйте.