Хуторянин хочет накормить страусятиной всю Эстонию

Хозяйка хутора Сасси, где выращивают страусов, Инга Рохтсалу показывает гостям своих питомцев. Фото: Кристо Кивисоо/Järva Teataja

В 2011 году хутор Сасси в Имавере планирует открыть производство страусятины. Если бизнесменам из Ярвамаа удастся найти деньги, то страусиная ферма, переживающая не лучшие времена, может начать новую жизнь.

Хозяин хутора Сасси Иннар Рохтсалу сказал, что последние 10 лет занимался туризмом, но эта деятельность не окупается. «Пора бы начать продавать свою продукцию, так как на туризме не проживешь», — сказал он.

Идею основать мясное производство Рохтсалу вынашивает уже более года. «Мы два раза ходили в банк просить кредит, но нам отказали, — сказал Рохтсалу. — Теперь у нас есть помощники, которые помогут создать бизнес-план».

По словам Рохтсалу, страусиный мясокомбинат стал бы уникальным производством в Эстонии. «Сейчас мясо продает только страусиная ферма на Муху, да и то в малом объеме, — сказал он. — Мы бы стали компактным, но современным переработчиком, у нас была бы техника получше».

В следующем году
Сейчас у Рохтсалу самая крупная в Эстонии страусиная ферма, но птицы на ней еще мало. «Я первый, кто зай­мется таким сумасшедшим проектом», — сказал Рохтсалу. Если в этом году хутор Сасси заключит соглашение с банком, то в будущем году можно будет открыть производство.

Надо также получить «добро» Ветеринарно-продовольственного департамента. Сейчас Рохтсалу не может продавать страусятину. По его мнению, чиновники изменят свое отношение, если узнают, что страус на самом деле — это дичь, выращиваемая на ферме. «Мясо страуса напоминает дичь, у него тонкий, слегка сладковатый вкус», — сказал Рохтсалу.

По словам Рохтсалу, страусиное мясо полезно, так как в нем мало жиров и холестерина, но много железа и кальция. «У моей супруги было с кровью плохо, за четыре дня питания страу­сятиной стало лучше», — сказал Рохтсалу.

Рохтсалу планирует продавать мясо на хуторе, а также поставлять его в магазины и рестораны. «Мы бы также продавали мясо производителям колбас. Потребителям сможем также предложить кожу и жир», — добавил он.

Палочка колбасы из мяса страуса стоила бы 25 крон, а один шампур шашлыка из страусятины — 80 крон. «Хотя сырое мясо стоит 350 крон за кг, мясо очень легкое», — отметил Рохтсалу.
От туристов хутор Сасси отказываться не собирается. «У нас двое взрослых детей, они помогают нам на хуторе. Я мог бы спокойно жить на пенсии, но мне хочется попробовать что-то совершенно новое», — сказал Рохтсалу.

Директор по маркетингу фирмы Technology Partners OÜ Март Рейнсон сказал, что поделится с Иннаром Рохтсалу опытом по развитию производства.

Свел случай
Началом совместной работы, по словам Рейнсона, можно считать 24 июня, когда его сын обжегся кипятком. «Травматолог Таллиннской детской больницы посоветовал лечить ожог страусиным жиром. Моя жена родом из этих мест, и мы приехали на хутор Сасси за жиром», — сказал Рейнсон.

По словам Рейнсона, раны ребенка зажили за пару недель. В беседе с хозяйкой хутора выснилось, что на хуторе хотят открыть мясное производство. «Я подумал, что раз моему сыну здесь помогли, то моя фирма может оказать ответную услугу. В итоге хорошо будет всем», — сказал Рейнсон.

Неделю назад хозяева хутора встретились с представителями Technology Partners­ и договорились о сотрудничестве. Рейнсон отметил, что пора информировать людей о пользе страусиного мяса.

По его словам, это не очень дорогой нишевый продукт, подходящий для покупателя, ценящего качество. «При наличии филировочного цеха можно будет продавать мясо нарезанным на ломтики», — добавил Рейнсон.

Глава Ярваского ветеринарного центра Андрус Лейс сказал, что хутор Сасси получит разрешение на открытие мясокомбината, когда выполнит все предусмот­ренные законом условия. «Если хутор Сасси получит свидетельство от Ветеринарно-продовольственного департамента, для продажи мяса в магазины и рестораны препятствий не будет», — сказал он.