/nginx/o/2010/08/26/422575t1h2885.jpg)
Оказывается, варенье можно варить не только по старинке, используя бабушкин метод, но и экспериментируя с добавлением приправ.
Заготовки из яблок по-новому
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Профессиональный кулинар и автор рецептов фирмы Santa Maria Ангелика Удекюлль признается, что с некоторых пор она стала поклонницей ванили и добавляет ее во всевозможные заготовки, например, из ревеня, клубники и даже свеклы. Попробуйте приготовить варенье по-новому, добавив в него пряности или цитрусовые.
Из яблок и приправ можно сварить необычный соус к мясным блюдам, а классическому яблочному варенью придадут оригинальный вкус необычные добавки.
Например, к кислым яблокам можно добавить парочку бананов, а во время приготовления варенья из яблок можно положить в кастрюлю несколько стручков ванили.
Рецепты
Яблочно-луковый мармелад
• 600 г яблок
• 400 г репчатого (можно красного) лука
• 1 дл белого вина или воды
• 2 лимона
• 330 г сахара для варенья
Яблоки очистите от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте кубиками. Измельчите лук. Выжмите из лимонов сок, кожуру натрите на мелкой терке. Сложите яблоки и лук в кастрюлю, добавьте вино, лимонный сок и цедру. Варите 10-15 минут, время от времени помешивая. Добавьте сахар, доведите до кипения и варите 3-5 минут, снимая пену. Охладите в течение 15 минут, периодически помешивая. Разлейте в чистые теплые банки, закройте крышками. Храните в прохладном месте. Этот мармелад хорошо подходит к мясным блюдам, дичи и блюдам из печени.
Варенье из яблокс кардамоном
• 3 кг яблок белый налив
• 1 кг сахара
• 1 ст. л. кардамона
Вымойте яблоки, разрежьте на четыре сектора и удалите сердцевину. Положите яблоки в кастрюлю, добавьте немного воды и варите на маленьком огне около 10 минут, пока яблоки не начнут размягчаться. Добавьте сахар и молотый кардамон, подержите на огне еще 10-15 минут, пока яблоки не станут совсем мягкими и прозрачными. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и сразу закройте.
Яблочное варенье с имбирем
• 1 кг антоновки или других яблок кислых сортов
• 500 г сахара для варенья
• 2 дл воды
• цедра одного лимона и сок
• 5 см корня имбиря
Нарежьте очищенные от кожуры и сердцевины яблоки на тонкие ломтики, натрите имбирь. Все компоненты сложите в кастрюлю, добавьте воды и на слабом огне доведите смесь до кипения. Варите полчаса, время от времени помешивая и снимая пену. Разлейте варенье по горячим стерилизованным банкам и плотно закройте. Храните в прохладном месте.