Стакан химии: из чего реально состоят фруктовые соки

Сок. Фото иллюстративное. Фото: Helin Loik / Naisteleht

Согласно статистике NPD Group, представленной в 2013, фруктовые соки занимают второе место среди любимых американских напитков к завтраку. Но будь осторожнее, если вдруг так же решишь запивать утреннюю трапезу. Джилл Мэйер, профессор маркетинга в Университете имени Роберта Морриса в Питсбурге, утверждает, что часто в соках нет ни грамма консистенции, входящей в состав натурального сырья. Поэтому он нам решил дать несколько бесценных советов. 

Часто на этикетках пакетов изображают, скажем, гранаты или ягоды. Но не всегда они действительно там есть, сообщает портал Mport.ua.

А если есть, то часто не в указанном количестве. Ведь современные производители сплошь и рядом разбавляют их дешевыми и легкодоступными соками из белого винограда, яблок, или персика. Поэтому прежде, чем бросать в корзину пакет с “этим“, почитай его состав.

Если на этикетке вычитал, что в соке полно клетчатки, антиоксидантов и витаминов, не спеши покупать данный напиток. Часто эти вещества искусственно добавляются производителями в процессе производства. Джером Ванамала, профессор Университета Пенсильвании, говорит, что по-настоящему полезный сок тот, который с мякотью. Последняя якобы - прямое доказательство того, что продукт богат именно натуральными полезными веществами и бактериями.

Часто на этикетках пишут: в одной бутылке содержится (к примеру) 27 ягод черники, 3.5 яблока и 1 банан. Сам подумай: как из такого количества продуктов получилось пол-литра сока? Ответ прост:

“Напитки готовятся не из натуральных фруктов и ягод, а из разбавляемых концентратов“ - говорит Рон Роулстед, профессор Университета штата Орегон.

Надпись “пастеризованный“ - то же, что и “бесполезный“. Обычно в процессе пастеризации соки нагревают до высоких температур. Это повышает срок годности продукта. Но в результате этого витамины, антиоксиданты, клетчатка и прочие полезные вещества испаряются.