Многие наши читатели обожают тор «Наполеон», но заведомо зная, сколько сил нужно для его приготовления, сразу же сдаются, предпочитая просто купить его в ближайшем магазине. Мы покажем вам, что если хорошенько изучить рецепт и правильно рассчитать свое время, процесс создания торта станет удовольствием, а не мучением.
Что нам понадобится:
0,75 стакана воды
400 г муки
1 ст. л. муки
1 ст. л. уксуса
250 г сливочного масла
Для крема:
0,5 стакана сахара
4 ст. ложки муки
1 ч. л. ванильного сахара
2, 5 стакана молока
1 яйцо
Как готовить:
1. Хорошо охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и перетереть с просеянной мукой так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Смешать воду с уксусом, тонкой струйкой влить в мучную смесь. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 40 минут, пишет Хочу.
2. Разделить тесто на 6 равных частей. Положить 1 кусочек теста между 2 листами пергамента и раскатать в круг толщиной 0,5 сантиметров. Точно так же раскатать остальное тесто. Выпекать коржи по отдельности в разогретой до 190 градусов духовке, по 20 минут каждый. Дать им остыть, подровнять края, а крошки обязательно сохранить.
3. Для приготовления крема скипятить 1,5 стакана молока с сахаром. Взбить оставшееся молоко с яйцом и мукой до образования однородной массы. Осторожно ввести получившуюся смесь в кипящее молоко. Уменьшить огонь до минимума и варить, непрерывно помешивая, 7–8 минут до загустения крема. Снять его с огня и дать полностью остыть.
4. Смазать все коржи получившимся кремом, положить один на один, чтобы получилась ровная пирамида торта. Поставить в холодильник на 12 часов. Перед подачей к столу посыпать торт крошками, оставшимися от коржей.
Торт «Наполеон» появился во Франции несколько веков назад, там его называли «Мильфей» («тысяча слоев»). В 19 веке его рецепт изменил выдающийся французский повар Мари-Антуан Карем, который сделал его легким десертом. Этот торт отличается от того, «Наполеона», к которому привыкли мы.