Изначально котлеты – это исключительно мясное блюдо. Но постепенно мясо потеснили другие исходные продукты, а гурманы в результате только выиграли. Вкусные, недорогие, несложные в приготовлении котлеты не обязательно бывают из мяса.
Ни рыбы, ни мяса
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
РЕЦЕПТЫ
Из чечевицы с грибами
Время приготовления: 1,5 часа
Калорийность: 475 ккал в 1 порции
На 4-6 порций:
• 0,5 кг чечевицы
• 2 вареных яйца
• луковица
• 2-3 ст.л. жареных грибов
• пучок укропа
• 2 ст.л. муки
• сырое яйцо
• соль, перец
• панировочные сухари
• масло для жарки
Чечевицу заливаем холодной водой и варим до мягкости. Воду сливаем, даем чечевице немного остыть и трем в нее яйца и лук. Добавляем мелко наруб-ленные грибы вместе с маслом, в котором они жарились, и укроп. Посыпаем мукой, вбиваем сырое яйцо, солим, перчим, перемешиваем. Разделываем полученную массу на небольшие котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и жарим в разогретом масле с обеих сторон. Подаем со сметаной.
Капустные
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 244 ккал в 1 порции
На 4 порции:
• 1 кг капусты
• стакан молока
• 2 ст.л. манки
• 100 г тертого сыра
• яйцо
• соль, перец
• тертый мускатный орех
• 2 ст.л. муки или панировочных сухарей
• растительное масло для жарки
Капусту рубим и тушим с добавлением молока 15 минут. Посыпаем манкой, не снимая с плиты, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут на слабом огне. Даем немного остыть, вбиваем яйцо, добавляем тертый сыр, соль, перец, щепотку тертого мускатного ореха и все хорошо перемешиваем. Разделываем массу на небольшие котлетки, обваливаем в муке или сухарях и жарим с обеих сторон в хорошо разогретом масле до румяной хрустящей корочки.
Овощные
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 318 ккал в 1 порции
На 2 порции:
• сырой кабачок (примерно 300 г)
• вареная свекла
• 2 вареные картофелины
• вареная морковь
• зубчик чеснока
• небольшой пучок укропа и петрушки
• 1 ст.л. муки
• яйцо
• соль, перец
• масло для жарки
Кабачок трем на крупной терке, присаливаем и через 10 минут отжимаем лишнюю жидкость. Вареные овощи чистим и трем на средней терке, свеклу слегка отжимаем. Чеснок пропускаем через пресс. Мелко рубим зелень. Перемешиваем ингредиенты. Посыпаем мукой, вбиваем яйцо, солим, перчим и все еще раз вымешиваем. Вместо муки можно взять пару столовых ложек тертых сухарей. Разделываем смесь на небольшие котлетки и обжариваем с обеих сторон в хорошо разогретом масле. Едим со сметаной.
Из лука и картошки
Время приготовления:
1 час
Калорийность: 332 ккал в 1 порции
На 4-6 порций:
• 0,5 кг картофеля
• 0,5 кг лука
• 1 ст.л. масла
• 200 г творога
• 2 яйца
• 2 ст.л. муки
• пучок петрушки
• соль, перец
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• масло для жарки
Картошку чистим и варим до готовности. Воду сливаем, картошку разминаем. Лук мелко режем и тушим в сковороде под крышкой с небольшим количеством масла. Перемешиваем лук с картошкой, остужаем, вбиваем яйцо, добавляем 1 ст. л. муки, творог и мелко нарезанную зелень. Солим, перчим и разделываем смесь на небольшие котлетки. Обваливаем в смеси муки и сухарей и жарим с обеих сторон в хорошо разогретом масле до румяной корочки.