Тестируем вслепую: кровяная колбаска с гречкой поразила, а Päkapikuvorst постиг полный провал

Студентки Таллиннского университета Элийз, Анетт и Лийз. Фото: Sander Ilvest

Хотя говорят, что студенты питаются всем, чем угодно, это не совсем так – попробовавшие в этом году различные кровяные колбаски студентки Таллиннского университета порой были довольно критичны в своих оценках. 

«Тик-так, тик-так, тик-так», - довольно монотонно тикали часы на небольшой кухонной плите марки Severin на кухне одного из общежитий Таллиннского университета на улице Кару. Дело было во вторник вечером около девяти часов. Сама кухня была переполнена приятными ароматами колбас. Студентки с одухотворенными лицами сидели за большим столом, дегустируя содержимое первого извлеченного из духовки противня с кровяными колбасками. По телевизору транслировался баскетбольный матч.   

«Мне была бы по вкусу более острая колбаса», - отметила после дегустации первых трех колбасок приехавшая из Нисси изучать психологию 25-летняя Лийз, которая вообще-то не очень жалует кровяную колбасу, но на Рождество раз-другой ее все-таки ест. И хотя сами эксперты не знали, какие именно колбаски они дегустируют, замечания Лийз касались крупяной колбасы Saaremaa, кровяной колбасы с копченым мясом Luha, а также произведенной на валгаском мясокомбинате кровяной колбаски с рисом suitsulihaga Maks&Moorits.

«У второй было что-то внутри, что мне совсем не понравилось», - отметила изучающая социологию и работающая в детском саду уроженка Сааремаа Анетт (20). Речь шла о кровяной колбаске с копченым мясом Luha. Позже она заметила, что сметана помогла сбалансировать неприятный вкус. «Я чувствую это скорей в отношении третьей», - заявила Лийз, которой не понравилось содержимое кровяной колбасы с рисом.  

«Конечно, описать кровяную колбаску во всех нюансах очень трудно», - в какой-то момент призналась уроженка Тарту Элийз (23), которая изучает в магистратуре письменный перевод и питается кровяной колбасой чаще других: с начала декабря, а иногда и вплоть до начала апреля. Ведь ее мама хранит такие колбаски в морозильнике. «У меня есть такое выражение «очень кровеколбасно» объявила она в какой-то момент шутя, имея ввиду внешний вид колбаски с рисом.      

Недочеты крупяных колбас

В этом году в ходе тестирования вслепую были продегустированы и два сорта светлой крупяной колбасы. По поводу крупяной колбасы Saaremaa никогда ранее не пробовавшая белых колбас и вообще употребляющая кровяную колбасу лишь раз в году уроженка Тарту Маргит (23) заметила, что ее внешний вид был не особенно аппетитным. «Да и по вкусу она не очень напоминает кровяную колбасу», - заметила она, признав, что в ней оказалось слишком много крупы. Позже из надписи на упаковке выяснилось, что ячменной крупы в ней оказалось лишь 20 процентов.  

А вот крупяная колбаса Saaremaa получила более высокую оценку, чем кровяная колбаса с беконом Linnamäe, что позволило ей занять в общем зачете достойное пятое место. И хотя в отношении крупяной колбасы Linnamäe дегустаторам понравилось ее качественное содержимое и наличие бекона, дело портили трудности с разрезанием ее оболочки, которая потом норовила остаться во рту. «Вероятно, снова покупать не стану, но за праздничным столом еще бы попробовала», - заметила Элийс. «Довольно мясистая», - отметила Анетт. Видимо, по этим причинам другая крупяная колбаса в итоговом зачете раздела 8-9 место с кровяными колбасами Pöialpoisi от производителя Oskar.  

Самую критическую оценку получила от студенток колбаска Rannarootsi Päkapikuvorst. По десятибалльной шкале ее итоговый результат был всего 3,5 балла. Анетт отметила, что ей эта колбаса показалась слишком безвкусной, хотя сметана и сделала ее более съедобной. 

Высокое содержание мяса принесло победу

Хотя можно было предположить, что после дегустации десятка колбас дегустаторы уже вполне наелись, а их вкусовое восприятие несколько притупилось, на сей раз победителем тестирования с результатом 7,3 балла оказалась последняя из предложенных экспертам колбасок – мясная кровяная колбаса Rannarootsi. В ее составе удельный вес свинины достигает одной четверти. При этом Анетт и Элийз единодушно поставили ей наивысшую оценку – десять баллов. 

«Очень хороший вкус» - пояснила Элийз, отметив, что у этой колбасы прекрасный мясной вкус, да и начинка достаточно плотная. 

Результаты проведенного Postimees тестирования кровяных колбасок

Кровяная колбаса (вес)	Баллы	Плюсы	Минусы	Цена	Натуральная кровь или кровяной порошок?
1 место: мясная кровяная колбаса Rannarootsi (330 г)	7,3 б	Прекрасный вкус (2 x) – похож на колбаску-гриль. Прекрасный состав, не слишком рассыпчатая.	Странный вкус, не похож на кровяную колбасу	1,45 евро (Kaubamaja toidumaailm)	Кровяной порошок
2 место:  кровяные колбаски с колбасными приправами Linnamäe (360 г)	7,1 б	Нетрадиционный вкус. Приправлена лучше других. Вкусна с брусничным вареньем.	Легко разваливается, при варке.  Слишком соленая.	1,75 евро (Kaubamaja toidumaailm)	Пищевая кровь  (18%)
3 место: Праздничная кровяная колбаса с гречкой от Otepää  (460 г)	6,8 б	Довольно сочная, приятный привкус.  Очень вкусна со сметаной.	Сразу много не съешь. Интересный, но странный вкус.	2,09 евро (Prisma)	Пищевая кровь (19%)
4 место: кровяная колбаса с рисом Maks & Mooritsa (500 г) без глютена	6,4 б	С самым традиционным вкусом. Очень вкусна с тыквой.	Странное послевкусие, очень рассыпчатая внутри.	1,99 евро (Prisma)	Пищевая кровь  (29%)
5 место: крупяная колбаса Saaremaa (450 г)	6 б	Хороший мягкий вкус со сметаной. Вкус не очень резок.	Лучше не добавлять брусничное варенье. Слишком заурядная. Несколько рассыпчата	2,6 евро (Kaubamaja toidumaailm)	–
6 место: кровяные колбаски Niguli (500 г)	5,9 б	Традиционный вкус. Хорошая текстура.	Никак не сосчитается с брусничным вареньем. Немного пресная.	2,04 евро (Prisma)	Пищевая кровь (50%)
7 место: Кровяные колбаски Luha с копченым мясом (450 г)	5,7 б	Крупа хорошо структурирована. Классический вкус.	Какой-то привкус раздражает, сметана может его уравновесить.	2,1 евро (Kaubamaja toidumaailm)	Кровяной порошок (4%)
8–9 место: крупяная колбаса с беконом Linnamäe    (360 г)	5,5 б	Бекон придал хороший вкус – понравится любителям бекона. Структура качественная.	Довольно питательна.  Оболочку трудно разрезать, а потом извлечь изо рта. Вкус крупы преобладает.	2,99 евро (Kaubamaja toidumaailm)	–
8–9 место: Oskari Pöialpoiss с копченым мясом (500 г)	5,5 б	Немного тягучая. Скорей пряная, но не сильно.	Довольно плохая колбаса с любой приправой.  Лопнула с концов при приготовлении.	2,35 евро (Kaubamaja toidumaailm)	Гемоглобиновый порошок
10 место: Хуторская кровяная колбаса от Nõo   (270 г)	4,9 б	В хорошем смысле щедро приправлена и необычна.	Довольно безвкусна, приемлема со сметаной. Крупа слишком крупная.	1,50 евро (Kaubamaja toidumaailm)	Пищевая кровь (25%)
11 место: Rannarootsi Päkapikuvorst (330 g)	3,5 б	Какой-то компонент делает вкус особенным.	Очень безвкусна. Сами бы никогда не купили. Очень странный вкус, но съедобно.	2,10 евро (Kaubamaja toidumaailm)	Кровяной порошок (3,9%)