Не обязательно тратить на новогодний или рождественский стол много денег. Порой можно обойтись и покупным паштетом, если использовать его как основу для блюда. А остальное подскажут фантазия и Лия Виркус, автор многих книг о кулинарии.
Много фантазии и чуть-чуть паштета
24 декабря 2015, 15:35
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Шарики на пипаркооке
На 15 штук:
200 г готового печеночного паштета, того самого, который вы чаще всего покупаете, чтобы наделать из него обычных бутербродов
15 штук печенья пипаркоок в форме цветочка
10-15 г семян кунжута
15 свежих ягод клюквы
Скатаем из паштета маленькие колобки, обваляем их в кунжутных семечках и дадим немного постоять. Потом водрузим каждый шарик на печенюшку, украсим ягодкой клюквы и тут же подадим на стол. Можно приготовить ваши колобки заранее и до подачи на стол держать в холодильнике.
Рулетики из ветчины с паштетом
На 15 штук:
150 г ветчины, отлично подойдет для этой закуски, например, раквереская ветчина Viru
200 г печеночного паштета
15 маринованных мини-огурчиков
2 ч. л. хрена
Для украшения: 15 жемчужных луковок или мини-огурчиков
15 шпажек для закусок, деревянных или пластмассовых
Многие годы такие рулетики делали с тертым сыром, сдобренным чесноком. С паштетом они, вероятно, тоже неплохи. Так вот, намазываем кружочки ветчины паштетом, по центру размещаем миниатюрный маринованный огурчик и сворачиваем рулетик. Добавляем паштета в уже готовые рулетики, чтобы по краям не было пустот, шпажкой прикрепляем к каждому огурчик или луковку и ставим на стол.
Бутербродный торт с печеночным паштетом и ветчиной
На 6-8 порций
18 ломтиков формового белого хлеба для тостов, желательно выбрать из цельнозерновой муки
400 г (или 2 коробки) печеночного паштета. Отлично подойдет новинка: запеченный паштет со сливками производства раквереского мясокомбината
20 мл баночного салата из маринованных огурцов (например, от Salvest)
150 г очень тонко порезанной ветчины
100 г тертого сыра
100 г майонеза
По желанию – 1-2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. ароматной соли Aroomisool от Santa Maria
5-6 каперсов с хвостиками
Для пропитки – 10-20 мл бульона
Аккуратно удалим с ломтиков хлеба корочки. Соединим тертый сыр с майонезом и ароматной солью. Любители остренького могут добавить натертый чеснок. Выложим на сервировочную доску 6 ломтиков хлеба в виде прямоугольника 2x3. Промочим хлеб бульоном и намажем сырно-майонезной смесью, а сверху уложим слой ветчины. Затем – еще слой хлеба, который тоже промачиваем бульоном и намазываем сверху паштет из одной коробки, а на паштет ровненько кладем огуречный салат. Сверху кладем оставшийся хлеб, промачиваем остатками бульона и выкладываем вторую коробку паштета. Убираем в холодильник настаиваться минимально на час-два, но лучше начать готовить наш торт заранее и продержать его на холоде целую ночь. Перед подачей на стол украсим торт оставшимися ломтиками ветчины, сделав из них красивые розы, огуречным салатом и каперсами.
Хлебные корзиночки с паштетом и зернами граната
На 20 штук
20 корзиночек из ржаного хлеба (продаются в крупных торговых сетях)
100 г листиков беби-шпината
15-20 мл гриль-салата (например, производства Felix) или сладкого и очень острого соуса чили
200 г печеночного паштета
1 гранат
На дно каждой корзиночки кладем 1-2 листочка шпината, затем, по вашему выбору, гриль-салат или соус на кончике чайной ложки, и аккуратно и красиво – паштет. Это лучше сделать с помощью ножа. Украшаем зернами граната и подаем в качестве закуски к аперитиву.