Цена на рыбу нестабильна – все зависит от количества выловленной, от ее размера, от качества. Чем рыбы меньше, тем цена выше – это логично.
Здесь можно купить сырть – 2,50 евро/кг, линя – 4 евро/кг, окуня – 4,50 евро/кг, ерша – 1,5 евро/кг, корюшку – 1,80 евро/кг, судака – 8 евро/кг, сельдь – 2,79 евро/кг. И это только эстонская свежая рыба. Из Норвегии привозят треску и угря.
Хранится рыба несколько дней, но даже если вас будут убеждать, что она свежайшая, не поленитесь проверить: под жабрами все должно быть чисто, они должны быть розового цвета. Никаких посторонних запахов. Это то, что можно увидеть сходу.
«Иногда бывает, что сами рыбаки пытаются мухлевать, – говорит Тыну, владелец сети рыбных киосков. – Вместе со свежей рыбой подсунуть и залежавшуюся. Поэтому у закупщиков должен быть очень наметанный глаз – мы же это продать не сможем».
К ним поставляют рыбу, выловленную в озере Выртсъярв, Чудском, также привозят из Пярну и Хаапсалу.
«Все от сезона зависит, – продолжает мужчина. – Летом самым ходовым товаром можно назвать камбалу и салаку. Сейчас берут судака. И, конечно, красную рыбу – на нее всегда спрос».
Экзотика во льдах
На рынок ездить не всем удобно – все же в последнее время большинство людей предпочитают торговые сети. И выбор в некоторых из них поистине огромный. Кроме набившего оскомину лосося, тут можно встретить живых осетров и карпов, вам выловят того, на которого указали перстом. Еще бывает дорада, сибас – достаточно редкие гости в наших широтах.