Через месяц можно будет попробовать первую эстонскую салями

Колбасных дел мастер Стен Инно рассказывает, что входит в состав колбасы салями. Фото: Вера Копти

В торговом центре Solaris появился большой шкаф-холодильник с прозрачными дверцами, за которыми при особом температурном режиме дозревают колбаски.

Маленькая семейная фирма из Вирумаа Matsimoka Butchery проводит эксперимент. Молодые, но уже известные в Раквере специалисты по изготовлению домашних колбас и ветчины затеяли производство настоящей итальянской колбасы по итальянскому рецепту из эстонского мяса. В состав салями входит несколько сортов мяса и сала, специи, чеснок, красное вино. Мастера утверждают, что четко следуют рецептуре. Колбаски дозревают примерно месяц. Поэтому, любители хорошей копченой колбасы, запомните: 31 октября она будет готова. Свен Инно, владелец фирмы, уточнил, что прибыли этот эксперимент не принесет, зато уже доставил много удовольствия.