Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
/nginx/o/2011/02/10/514083t1he4e9.jpg)
Мы не так часто сами печем печенье, но излюбленные шведами рассыпчатые печенюшки с каплей джема посередине заслуживают того, чтобы попробовать.
У шведов есть печенье с милым названием syltkyssar, что в переводе означает «джемовый поцелуй». Маленькие рассыпчатые печенюшки обычно готовят с малиновым джемом, но у этого кулинарного изделия несколько названий: hallongrottor, т. е. «малиновая пещера», а на английский оно переводится как thumb print cookies — «отпечаток большого пальца».
Это потому, что джем кладут в углубление, выдавленное именно большим пальцем. На протяжении многих десятилетий «джемовый поцелуй», или «малиновая пещера», занимают главное место на кофейном столе шведов.
Для приготовления теста вместо обычного сахара используют сахарную пудру и добавляют картофельный крахмал, чтобы печенье было мягким, рассыпчатым и таяло во рту.
Рецепт
Печенье с джемом
• 200 г мягкого сливочного масла комнатной температуры
• 60 г сахарной пудры
• 240 г пшеничной муки
• 50 г картофельного крахмала
• соль на кончике ножа
Для украшения:
• малиновый джем или
другое густое варенье
Разотрите масло комнатной температуры с сахаром до пышной консистенции. Смешайте пшеничную муку, картофельный крахмал и соль, добавьте к масляному крему. Перемешайте до получения однородного теста. (Если хотите, добавьте к тесту чайную ложку ванильного сахара или половину ложки молотой корицы.)
Скатайте из получившейся массы небольшие шарики и выложите их на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Надавив на каждый шарик большим пальцем, сделайте в нем углубление и положите в него чайную ложку джема.
Выпекайте 15 минут на средней полке духовки при 180 градусах, чтобы печенье затвердело и приобрело золотисто-желтый цвет. Снизу готовое печенье должно быть слегка коричневатым, а сверху — более светлым. Перед подачей на стол дайте печенью немного остыть.