/nginx/o/2016/10/29/6014809t1h9dbf.jpg)
Координатор ежегодного конкурса, президент Союза шеф-поваров Эстонии Рудольф Виснапуу отметил, что уровень участников этого конкурса был высоким, а конкуренция – серьезной.
Вчера в Таллинне завершились соревнования на звание «Повар года»
:format(webp)/nginx/o/2022/03/07/14412109t1h16fe.png)
29 октября 2016, 12:53
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Победитель соревнований Александр Коломар из ресторана Ribe подошел к выбору конкурсных блюд очень правильно. «Он предпочел лаконичную подачу в северном стиле. Холодное блюдо было сервировано просто, а в десерте использованы различные текстуры», - сказал Виснапуу.
Сам Коломар, хорошо подготовившийся к конкурсу, конечно, счастлив: «Я посмотрел рецепты победителей предыдущих лет и решил приготовить то, чего еще никто не делал. Холодным блюдом стал запеченный при низких температурах сом с бульоном из грибов шиитаке, горячим - мусс из лосося с картофельным фонданом и жареной цветной капустой».
Напомним, что среди финалистов конкурса были: Александр Коломар (ресторан Ribe), Яанус Красс (Pärnu Kalamajaka Kohvik), Кайдо Метса (Gourmet Coffee), Каролин Перле (ресторан Noot), Кирилл Киреев (Kopli Restoran /Saal) и Михаил Дементьев (ресторан Beer House). Второе место было присуждено Кайдо Метса, третьим стал Михаил Дементьев.
/nginx/o/2016/10/29/6014807t1h8fce.jpg)
Председатель жюри Ярмо Хуухтанен, имеющий 12-летний опыт работы на различных конкурсах, сказал: «Это был трудный и насыщенный день. Я очень придирчивый критик, но должен отметить, что эстонская кулинария шагает вперед семимильными шагами, и это хорошо».