Вчера в Таллинне завершились соревнования на звание «Повар года»

Поздравляем победителя! Фото: Лаури Лаан

Координатор ежегодного конкурса, президент Союза шеф-поваров Эстонии Рудольф Виснапуу отметил, что уровень участников этого конкурса был высоким, а конкуренция – серьезной. 

Победитель соревнований Александр Коломар из ресторана Ribe подошел к выбору конкурсных блюд очень правильно.  «Он предпочел лаконичную подачу в северном стиле. Холодное блюдо  было сервировано просто, а в десерте использованы различные текстуры», - сказал Виснапуу.

Сам Коломар, хорошо подготовившийся к конкурсу, конечно, счастлив:  «Я посмотрел рецепты победителей предыдущих лет и решил приготовить то, чего еще никто не делал. Холодным блюдом стал запеченный при низких температурах сом  с бульоном из грибов шиитаке, горячим - мусс из лосося с картофельным фонданом  и жареной цветной капустой».  

Напомним, что среди финалистов конкурса были: Александр Коломар (ресторан Ribe), Яанус Красс (Pärnu Kalamajaka Kohvik), Кайдо Метса (Gourmet Coffee), Каролин Перле (ресторан Noot), Кирилл Киреев (Kopli Restoran /Saal) и Михаил Дементьев (ресторан Beer House).  Второе место было присуждено Кайдо Метса, третьим стал  Михаил Дементьев.  

Слева направо: Кайдо Метса, Александр Коломар, Михаил Дементьев. Фото: Фото: Лаури Лаан

Председатель жюри Ярмо Хуухтанен,  имеющий 12-летний опыт работы на различных конкурсах, сказал: «Это был трудный и насыщенный день.  Я очень придирчивый критик,  но должен отметить, что эстонская кулинария шагает вперед семимильными шагами, и это хорошо».