Рождество не за горами! Свиная нога, запеченная с пивом Imperial Porter Kriek

Фото: Кристиан Неэмела.

Автор отличного и, главное, несложного рецепта на 8 человек – Кристиан Неэмела.

Нам понадобится: 

Для запекания свинины:

свиная нога весом не менее 1,7 кг

150 мл пива A. Le Coqi Imperial Porter Krieki

цедра 1 апельсина

2 звездочки аниса

2 палочки корицы

Соль, перец

Соус:

300 мл пива  A. Le Coqi Imperial Porter Kriek

150 г фаринского сахара

1 палочка корицы

цедра 0,5 апельсина

2 звездочки аниса

100 г замороженной вишни

Соль, перец

Запеченные овощи:

8 картофелин

8 морковок

4 луковицы

8 зубчиков чеснока

6 веточек тимьяна

Mорская соль, перец

Оливковое масло

Разрезаем свиную ногу пополам, делаем в шкуре надрезы и отправляем в жаровню. Поливаем ногу пивом Imperial Porter Kriek, добавляем апельсиновую цедру, анис и корицу, солим и перчим. Накрываем жаровню крышкой и отправляем в духовку, нагретую только до 110 градусов на 6-7 часов.

За это время не спеша готовим овощи и соус.

Картофель чистим и нарезаем на секторы. Моем морковь и нарезаем пополам вдоль. Лук тоже режем на половинки. С чеснока кожицу не снимаем.

Варим картошку и морковь в соленой воде 4-5 минут, просушиваем и отправляем  на противень. Добавляем лук, чеснок и тимьян. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Для приготовления соуса смешиваем все ингредиенты за исключением вишни и доводим на огне до загустения. Бросаем в соус замороженную вишню и ждем, когда она растает, и тут же снимаем кастрюлю с огня.  

Когда мясо готово, обмазываем его соусом, затем нарезаем на порционные куски и подаем с запеченными овощами и соусом.