Готовим гороховый суп по-весеннему

Нежный гороховый суп, приготовленный из замороженного гороха, можно подавать с рыбными палочками. Фото: Пилле Петерсоо

Вкусный гороховый суп можно приготовить и из замороженного гороха. По эстонской народной традиции в последний день накануне Великого поста готовили гороховый суп с мясом.

Хотя сытный и вкусный гороховый суп можно сварить и без копченостей, тем более, что многие стараются сейчас отдавать предпочтение постной еде.

Горох для такого супа совсем не обязательно вымачивать в течение нескольких часов, сойдет и замороженный зеленый горошек. Кроме того, вам понадобится баночка песто — итальянского соуса на основе базилика и какая-нибудь рыба, причем прекрасно подойдут даже рыбные палочки.

Если вы еще не пробовали подавать рыбные палочки, которые так любят дети и студенты, не с картошкой и рисом, а с супом, то самое время попробовать. Уверяю, многие дети с удовольствием будут есть полезный гороховый суп, если предложить к нему рыбные палочки.

Впрочем, если такое сочетание кажется вам неприемлемым, то можете положить в суп несколько кусочков копченого лосося.

Что касается песто, то, конечно, самый вкусный — это соус, приготовленный собственноручно, но вполне сойдет и «магазинный». Рискните попробовать песто от отечественного производителя Vertigo Gourmet или базиликовый соус, который можно купить в виймсиском магазине Delicato. Песто вы найдете и в кадриоргском кафе NOP.

Гороховый суп  с соусом песто
На 4 порции

• 400 г замороженного зеленого горошка
• 4 картофелины
• 1 литр горячего овощного бульона
• 3 ст. л. соуса песто
• рыбные палочки или копченый лосось

Почистить картофель и нарезать кубиками. В бульон опустить картофель и горох, довести до кипения и варить около 10 минут, пока картофель не будет готов.

Шумовкой вынуть из бульона примерно треть гороха и картофеля и отложить в сторону. Оставшийся в бульоне горох и картофель размять, добавить в суп соус песто и целый горох и картофель. Приправить солью и перцем.

Если вы будете подавать суп
с рыбными палочками, то предварительно обжарьте их и порежьте на кусочки. Лосось тоже следует порезать. Разлейте суп по тарелкам и положите в них рыбные палочки или кусочки лосося.