/nginx/o/2024/10/18/16427047t1h820e.png)
/nginx/o/2017/02/25/6383677t1h1738.jpg)
Объявляем творческий конкурс и разыгрываем два вкусных приза. Условия – ниже.
Внимание, конкурс! Любите ли вы пельмени, как любят их наши читатели? (2)
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
В седьмой раз кафе «Пушкин» проводит фестиваль пельменей, ставший безусловно популярным. Отправились на дегустацию и мы. Зал был полон, любители пельменей разных возрастов и национальностей выбирали из одиннадцати вариантов самые-самые. А выбрать было трудно, поэтому пришлось призвать на помощь бренд-шефа Алекса Берга.
/nginx/o/2017/02/25/6383663t1h29d4.jpg)
С присущей ему любовью к историческим подробностям, Алекс прокомментировал каждое из одиннадцати блюд. Мы записывали и глотали слюну.
Пельмени с бараниной и говядиной – дань центрально-русской и кавказской кухням. Мясо очень сочное и ароматное, с луком, но без чеснока. Абсолютно мужской вариант.
Пельмени с телятиной. Телятина в русской кухне – особое мясо, деликатесное, диетическое. «Помните, гончаровский Обломов любил суп из телятины?» - спросил Берг.
/nginx/o/2017/02/25/6383673t1h681e.jpg)
Пельмени с ветчиной и пармезаном. Чувствуете легкий итальянский акцент? Но это не равиоли, для которых тесто совсем другое.
Пельмени с утиным конфи и клюквой. Наверное, такое блюдо французский повар в XIX веке готовил своим хозяевам где-нибудь в подмосковной усадьбе. Утиное мясо долго томится в собственном жире и становится поразительно нежным. И немного развесистой клюквы – именно эта ягода считалась одним из кулинарных символов России.
Пельмени с курицей и сыром «Бонжур». Начинка с очень нежной консистенцией, но сыра кладется ровно столько, чтобы он только подчеркивал нежность курятины.
Пельмени с рыбой. Да, и такое чудо есть в меню. По словам Берга, начинка в них из речной форели и копченого лосося с добавлением сливочного масла.
/nginx/o/2017/02/25/6383671t1h7f14.jpg)
Пельмени с черной редькой – на любителя, но пользуются спросом. Абсолютно русский вариант.
Пельмени с овощной начинкой с соусом из помидоров и базилика. В составе начинки – все компоненты рататуя: баклажан, цуккини, сладкий перец, сельдерей, лук и немного чеснока. «Овощи надираются на крупной терке и запекаются», - говорит шеф.
Сырный суп с рыбными варениками. Вот как! И супы, оказывается, есть в фестивальном меню! «Этот суп – разновидность французского соуса „морнэ“, не зря его французы едят ложками. Правда, в оригинале используется знаменитый сыр грюйер, у нас же в ход идет английский чеддер и наш eesti juust. Вареники – с той же начинкой, что и рыбные пельмени», - рассказывает Берг.
И еще один суп – клубничный с варениками из ревеня с тростниковым сахаром. Это уже вроде бы десерт, но, как уточняет Берг, это, господа, суп, а не кисель!
Последняя позиция меню нас удивила: пельмени с фуа-гра и трюфелями. Запеченная гусиная печень и трюфельная паста – абсолютно деликатесная и неожиданная начинка.
/nginx/o/2017/02/25/6383667t1h75e6.jpg)
«Фуа-гра требует сладкого соуса, - комментирует шеф. – Поэтому эти пельмени подаются у нас с чернично-ванильным соусом».
ВНИМАНИЕ, РОЗЫГРЫШ!
Портал Rus.postimees вместе с кафе «Пушкин» разыгрывает два ваучера по 20 евро, которыми можно воспользоваться во время фестиваля пельменей, то есть до 12 марта.
Условия розыгрыша вы найдете в окошке ниже, там же можно принять участие в конкурсе. Желаем успеха!