Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
/nginx/o/2024/10/18/16427047t1h820e.png)
/nginx/o/2017/07/20/6909279t1h359a.jpg)
Популярный в Эстонии сыр камамбер может исчезнуть с рынка, пишет Tarbija24 со ссылкой на The Insider.
Из-за так называемой сырной войны мир может лишиться камамбера - мягкого французского сыра, который выглядит как бри, но пахнет по-другому.
Оригинальный камамбер изготавливается из непастеризованного молока 3,8-процентной жирности от коров региона Нормандии. Коровы употребляют в пищу траву и сено только с местных пастбищ, а молоко обрабатывается вручную в четырех разных слоях.
Крупные производители сыра хотели обжаловать установленное правило изготовления сыра, но в ходе судебных споров 2008 года победу одержали мелкие производители, желавшие, чтобы при производстве камамбера нельзя было использовать пастеризованное молоко (оно намного дешевле и безопаснее). Поэтому число производителей оригинального камамбера резко сократилось. Из продаваемого в магазинах сыра этого сорта лишь один процент изготавливается по оригинальному рецепту, и эта цифра продолжает уменьшаться. Поддельный камамбер носит название Camembert Fabrique en Normandie.
Изготовленные из сырого молока сыры могут быть популярны среди гурманов, но в США они запрещены. Пищевой департамент США запретил сыры, которым меньше 60 дней с того момента, как их импортировали в страну. Это объясняется тем, что длительный процесс пастеризации уничтожает вредные бактерии. Чтобы отведать оригинальный камамбер, нужно ехать во Францию.