Помнится, не все посетители были довольны кухней ресторана The Able Butcher, который находится в отеле Hilton Tallinn Park. Более чем через год после открытия все кардинально изменилось.
Вне дома: новый шеф-повар отеля Hilton начал удивлять новой концепцией. Смотрим галерею
/nginx/o/2022/03/07/14412109t1h16fe.png)
12 сентября 2017, 14:37
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
В меню, разумеется, находим стейки, бургеры и гриль-блюда: ресторан как был мясным, так им и остался. Но, по словам нового шеф-повара The Able Butcher Александера Кайзера, приехавшего к нам из Германии, новая концепция сделает посещение "Умелого мясника", а именно так переводится название заведения, более захватывающим. "Здесь правит бал мясо: к знаменитой говядине с калифорнийской фермы Creekstone, где бычки находятся в свободном выгуле, мы добавили эстонскую говядину с фермы Karni и новозеландскую баранину. Стейки из американского черного ангуса Greater Omaha и мраморная говядина вагю из Австралии тоже есть в меню", - сказал шеф.
В зале ресторана произошли важные изменения. Они практически не коснулись интерьера, но добавили интриги: сразу при входе ваше внимание привлекут две витрины. Одна из них - окно в так называемую "Красную комнату" - Red Room. Там, в помещении со специальным световым и температурным режимом хранятся настоящие сокровища мясного ресторана - драгоценные красные вина.
Рядом - "Мясной кабинет"(The Meat Cabinet) с температурой +4 градуса, где созревают огромные куски говядины и доходят до вкуса колбаски. За стеклом видим разнообразное мясо, включая драгоценное мраморное. Как рассказал Кайзер, если вам понравилось какое-то мясо, уже доведенное до кондиции, вам отрежут от него порционный кусок и поджарят на ваших глазах.
Исполнительный директор Hilton Tallinn Park отеля Дэниэль Хаберзаттер уточнил, что находящийся в таллиннской гостинице ресторан является первопроходцем, именно он первым из всех хилтоновских ресторанов ввел новую концепцию, которая должна значительно улучшить качество ресторанной культуры.
Ну а мы попробовали нежнейшее "Старомодное карпаччо" из говядины с рукколой, пармезаном и трюфельным маслом, а затем провели дегустацию выдержанной говядины. Самый молодой член нашей команды уплел огромный бургер. Что же касается каре барашка, то его пришлось доедать сообща, так велика порция.