Вне дома: смотрим галерею - в Старом городе открылся ресторан на 350 посадочных мест!

Этот совершенно особенный ресторан начал свою работу на втором этаже дома, где находится известнейший Beer House. Если на первом этаже варят пиво, то на втором – делают сыр. И не только!

В концепции Rae Meierei, а так называется новое заведение,  соединены собственное производство сыра, уникальный дизайн интерьера, разнообразие блюд, огромный выбор вин и авторские коктейли.

Работа над созданием  Rae Meierei велась под руководством автора проекта, известного ресторатора Павла Гаммера на протяжении двух лет.

Философию кухни Rae Meierei разработал шеф-повар Дмитрий Рооз, представлявший Эстонию  в финале всемирного кулинарного конкурса Bocuse d’Or этого года:

«Мы хотим дать кулинарному и ресторанному миру Эстонии что-то совершенно иное. В меню насчитывается более 60 аппетитных блюд, основанных и на эстонских традициях, и на тенденциях современной мировой кулинарии. В одном можно быть точно уверенным: для нашей кухни характерны простые, свежие и чистые вкусы. В основе многих блюд – сыры нашего собственного производства. Я рекомендую всем гостям попробовать в первую очередь именно фирменные сыры».

Сыроварня расположена здесь же, и в ней изготавливаются сливочный сыр страчателла, моцарелла разной степени мягкости, сырные шары буррата, а также рикотта и сыр халуми, предназначенный для жарки.

Мастеров-сыроваров обучил опытный итальянец Массимо Меркандино, а развивать производство  будет  молодой талантливый повар Михкель Калбус, являющийся также одним из авторов меню и коктейльной карты.  Кроме коктейлей ресторан предлагает 130 марок вин, из которых 25 можно заказать и в бокалах.

Дизайн интерьера решен в индустриальном стиле с элементами арт-деко, что подчеркивают множество оригинальных светильников и артефактов, привезенных из путешествий.

Rae Meierei, вместе  с кафе-пекарней Rukis и ресторанами Farm, Beer House и Korsaar, входит в группу, работающую под эгидой Посольства Эстонских Вкусов (MTÜ Eesti Maitsete Saatkond) – некоммерческой организации, помогающей сотрудничеству рестораторов с производителями местного сырья.