Министерство социальных дел отправило на согласование проект Закона о здоровье народонаселения, вступление которого в силу приведет к запрету с 2019 года продажи в школьных буфетах высококалорийной пищи с низкой питательной ценностью. Редактор «Учительской газеты» Сирье Пярисмаа посетила несколько школьных столовых, в которых узнала о поразительной разборчивости одних юных созданий и не менее удивительной всеядности других.
По мнению восьмиклассников и девятиклассников Тартуской школы Варику, больше всего им нравятся «мясные» дни. Их рейтинг блюд возглавляют макароны и жаркое, «в которых много мяса». Еще им по душе блины, но их готовят редко. От супов они не в восторге, особенно от рыбного. В рыбные дни все остается нетронутым, а «буфет делает большую кассу».
Если девочки наедаются в столовой и не хотят тратить свои деньги в буфете, то голодным парням, как правило, тяжело дотянуть до пятой перемены. По этой причине они покупают в буфете, к примеру, пиццу, бананы, яблоки или киви.
«В буфете могли бы продаваться и фруктовые салаты в коробках на вынос, - мечтают они. - Раньше они и продавались, но в стеклянной чашке, с которой на четвертый этаж ведь не пойдешь. В буфете могли бы также продаваться полезные для здоровья закуски, которые можно было бы брать с собой».
Комментируя намерение государства ограничить ассортимент школьных буфетов, ученики в один голос сказали, что когда не смогут купить в буфете то, что им по сердцу, им придется бегать в магазин через дорогу и по возвращении разносить грязь по школе. В столовке профтехучилища, что напротив школы Варику, булочки неимоверно дешевые, утверждают школьники. Время от времени они туда захаживают.
«Иногда детям и вправду хочется шоколада или булочек, а государство должно скорее заставить ребят двигаться и заниматься спортом, - считают учащиеся. - Вместо ограничений в питании нужно сделать больше уроков физкультуры. Когда тренируешься, то можно кушать все, что хочется. Буфет нужен в том числе и вегетарианцам, которые не едят мясных блюд».
«Когда я сравниваю свои классы за все годы работы, то понимаю, что современные дети питаются довольно-таки сознательно, - говорит учительница и завуч по начальным классам Тартуской частной школы (TERA) Карен Кяртманн. - Здоровое питание является в школе сквозной темой с самого первого класса. Некоторых учеников просвещают уже дома, да и в школе правила весьма даже четкие».
К примеру, с учениками младших классов удалось договориться о том, чтобы на переменах они в буфете ничего не покупали – только после уроков. Старшеклассникам же покупки в буфете позволены. На видном месте жаркое, суп, салат, ржаные кармашки, рулеты из лаваша и булочки. Конфеты и шоколадки спрятаны в корзиночках. Из напитков можно купить воду, соки, холодный чай и коктейли.
«Во избежание эмоциональных покупок мы попросили спрятать сладости в корзиночках, - пояснила Кяртманн. - Считаю, что ассортимент буфетов можно ограничить. Мы провели со столовой много переговоров и, к счастью, „химические конфеты“ были убраны. То, что продается сейчас, могло бы остаться и в будущем. Небольшая премия – шоколадки, печенки, соленые орешки – могли бы быть. В то же время этот ассортимент мог бы быть доступен всем после уроков».
В Тартуской частной школе ежедневно во время перемен детям предлагают бесплатные фрукты, молоко и хлеб. «Ребята с удовольствием жуют между уроками хлеб, капусту или морковку, - добавляет Кяртманн. - Мы договорились, что нездоровая пища и сладкие лимонады не имеют со школой ничего общего».
По мнению двенадцатиклассников из Тартуской гимназии Кристьяна Яака Петерсона, в гимназической ступени проблем с питанием нет, поскольку все знают, что едят. Чаще всего проблемы возникают у учащихся основной школы.
Ученица Карина покупает в буфете, как правило, шницель, не прикасаясь к еде из столовой – она ей не по вкусу. «Ем только конкретную еду», - подтверждает она.
Линда и Эдит питаются наоборот в столовой, но напрочь исключают из своего меню рыбу.
В любом случае, молодежь единодушна в том, что запрещать какую-либо еду нельзя. Если, к примеру, кто-то не ест рыбу, то его нельзя заставлять ее есть. Должна оставаться возможность решать самому, и если в школе чего-то не продают, то во время длинной перемены всегда можно сбегать в магазин и купить то, что хочется.
Тем не менее, гимназист Фрэд предложил перестать продавать по всей Эстонии кока-колу, которую покупают в огромном количестве и которая после ее длительного употребления и впрямь портит здоровье. По его мнению, нужно вообще ограничить доступ ко всем прохладительным напиткам.
Фору всем в здоровом питании дает деревня. Как и в большинстве сельских школ, в Вастсе-Куустеской тоже нет буфета, и потому все кушают в столовой. Повар готовит очень полезные блюда, привычное поедание которых дало результат – дети стали с удовольствием есть даже рыбу. Рядом со школой есть магазин, в который раньше двух часов дня ходить нельзя.
В Палупераской же основной школе нет ни буфета, ни магазинчика по соседству. Зато там работает признанная лучшим школьным поваром Эстонии Леэло Реха. Дети кушают все вместе на одной перемене, причем с аппетитом и абсолютно все. По вкусу, конечно же, домашние блюда – макароны по-флотски, суп с фрикадельками и подлива из фарша –, но и другими супами никто не брезгует.
«Да вот позавчера как раз был рыбно-рисовый суп, - рассуждает Реха. - Едят-таки! Я не готовлю пищу для выброса в помойку. Не слыхала, чтобы кто-то желал большего, но если бы у нас появился буфет, то кто знает – быть может, ребята и сидели б на нем верхом».