Рис — одна из самых популярных злаковых культур в мире. Он замечательно сочетается с рыбой и мясом, фруктами и овощами и известен человечеству более 6000 лет.
Есть только один правильный способ сварить рассыпчатый рис. Вот он!
10 октября 2017, 15:02
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Рис подходит для приготовления плова, супов, его можно добавлять в салаты или готовить как самостоятельное блюдо.
Однако далеко не все умеют его готовить!
Варить рис для некоторых, особенно начинающих, кулинаров — настоящее мучение. То он пригорает, хотя сырой, то вместо рассыпчатого риса получается вязкая клейкая масса… Мы расскажем вам, как избежать типичных ошибок и приготовить действительно вкусный рис, пишет Lifter.
Сорт риса, который вы выбираете для готовки, играет большую роль. Если выбрать басмати, то вы получите рассыпчатый, ароматный рис с тонким вкусом.
- Дикий рис отличается по вкусу, но это самый полезный из всех сортов.
- Круглозернистый рис идеален для каш и пудингов, он хорошо слипается при варке.
- Среднезернистый хорошо подходит для супов и ризотто, а вот длиннозернистый идеален для гарнира и подачи с мясом или рыбой.
При варке стоит помнить, что рис увеличивается в объеме в два раза. Следовательно, если вы берете один стакан риса, то воды потребуется два стакана.
Не стоит наливать воды больше: она вся не впитается, и её придётся сливать. В таком случае рис получится не такой вкусный и рассыпчатый.
Лучше всего использовать широкую сковороду с плотной крышкой. Тонкий слой риса получается рассыпчатым и аппетитным. И помните: на каждые 150 мл риса нужна одна чайная ложка соли, причём солить лучше бульон или воду, которыми вы заливаете крупу.
На сковороду налить одну-две столовых ложки оливкового масла. Рис перед варкой промывать не нужно.
В раскаленное масло насыпать рис и хорошо перемешать. Затем залить рис водой или бульоном.
Бульон придаст рису более насыщенный вкус. Если вы используете воду, можно добавить одну чайную ложку куркумы — рис получится приятного жёлтого оттенка.
Варить рис нужно на медленном огне под плотно закрытой крышкой. И не надо мешать его во время варки! Можно только один раз помешать рис, когда зальёте его жидкостью, после чего следует довести его до кипения и убавить огонь до минимума.
Белый рис варится не более 15 минут, дикий и коричневый — 35–40 минут. Следите за временем и не открывайте крышку раньше срока! Иначе вы выпустите горячий пар и продлите время варки. Постоянно мешать и снимать крышку тем более не стоит.
Когда время пройдёт, откройте крышку и наклоните сковороду или кастрюлю. Если осталось немного воды, нужно подержать на огне еще 2–3 минуты. Затем накройте рис полотняным полотенцем и подержите минут 10. За это время лишняя влага впитается, а рис станет сухим и рассыпчатым.
А теперь можете смело подавать его к столу — ваши домашние или гости обязательно попросят добавки!
А какой способ варки риска предпочитаете вы? Расскажите нам в комментариях!