Валентина Хамайко готовит на Пасху необычные куличи – на медовом тесте, с миндальным ликером, темным изюмом и шоколадной крошкой. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Как приготовить шоколадный кулич: рецепт Валентины Хамайко
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Шоколадные куличи от Валентины Хамайко
Ингредиенты:
Для опары:
- 100 г муки
- 10 г сахара
- 90 мл молока
- 5 г дрожжей
Для теста:
- 430 г муки
- 30 г какао
- 120 г сахара
- 5 г соли
- 70 мл молока
- 45 мл амаретто/ром
- 15 мл меда
- 6 желтков
- ваниль
- 35 мл воды
- 10 г дрожжей
- 80 г мягкого масла
- 165 г шоколадных крошек + черного изюма
Рецепт приготовления:
- Для опары все смешиваем и оставляем на 1-1,5 часа в миске под пленкой, чтобы ингредиенты не заветривались.
- Дрожжи смешиваем с сахаром и теплым молоком до растворения, туда же добавляем мед и желтки. Все размешиваем до однородности.
- Муку смешиваем с какао, ванилью и солью, перемешиваем. Вливаем смесь яично-медовую смесь, замешиваем тесто, добавляем амаретто и воду.
- В конце добавляем мягкое масло. Когда тесто станет, однородным добавляем изюм и шоколадные крошки.
- Тесто в миске накрываем пленкой и оставляем до увеличения объема в 2 раза.
- Перекладываем в формы для выпечки, заполняем их на треть. Снова накрываем, чтобы тесто не заветривалось, и даем подойти в форме. Тесто на кулич должно подходить трижды: первый раз – это опара, второй – в миске, третий – в форме перед выпечкой.
- Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут (время зависит от размера кулича).