Это новое слово - моктейль

К приготовлению моктейля готовы! Фото: Вера Копти

Алкогольные ралли в Латвию? Да бросьте вы! Крепкие напитки сейчас не в моде. На рынок триумфальным маршем выдвигаются моктейли - безалкогольные коктейли. 

Мода на безалкогольные коктейли пришла к нам из Нью-Йорка и Лондона: крепкие коктейли с водкой, джином или ромом ушли в тень. Конечно, любителей "маргариты" и "мохито" не станет меньше, но если вы хотите стать модным и очень уважаемым завсегдатаем бара, то небрежно закажите какой-нибудь сложный коктейль из свежевыжатых соков, пряных трав и льда. И будете иметь несомненный успех. 

Мода больших городов добралась и до Таллинна. В находящемся в Старом городе баре Botaanik готовят свои сиропы из трав, а знаменитый коктейль-бар Butterfly Lounge предлагает безалкогольные коктейли в ассортименте. В барах паромов Tallink уже второе лето существует карта безалкогольных моктейлей.

Кстати, о происхождении названия. Английское слово mocktail состоит из двух частей: mock - фиктивный, притворный, а cocktail - он и в Африке коктейль. Гламурное словцо прижилось в англоязычных странах, вот и до нас наконец добралось.

Менеджер по напиткам компании Tallink Неле Недашковская рассказала, как изменились предпочтения публики за последние десять лет: безалкогольные напитки стали гораздо популярнее, и причина этого кроется не только в стремлении к более здоровому образу жизни.

«Раньше в наших барах ассортимент безалкогольных напитков был узким: вода, кола, спрайт и фанта. Сейчас можно заказать свежевыжатый и пастеризованный сок или комбучу - чайный гриб. Хочу уточнить, что производители этих новых напитков - эстонские фирмы, которые активно выходят на скандинавский рынок», - отметила Недашковская.  

Маркус Силланпяя считает, что моктейли готовить сложнее, чем коктейли! Фото: Вера Копти

Автор рецептов моктейлей для Tallink - известнейший финский бармен, двукратный победитель мировых чемпионатов по смешиванию коктейлей Маркус Силланпяя сказал, что приготовить вкусный безалкогольный коктейль гораздо сложнее, чем с содержанием алкоголя.

Так называемое тело коктейля, по терминологии барменов, формирует алкоголь, остальные ингредиенты добавляют вкуса и питкости. «Когда я придумываю моктейль, то главным ингредиентом становится сироп. Сладкие сиропы используются минимально, при этом моктейль не должен быть водянистым», - объяснил Силланпяя.

Известный бармен использует в своих коктейлях, да и нам предлагает, местные вкусы. Например, облепиху, чернику, березовый сок и даже молодые еловые побеги. 

Два рецепта от Маркуса Силланпяя, изготовленные по ним моктейли довелось попробовать: освежают, бодрят, не сладкие и очень ароматные. Вот, например, отличный рецепт для компании. Приготавливается в большом сосуде. Идеальным будет купить пятилитровую банку с краником - такие продаются в хозяйственных магазинах. 

Маркус готовит моктейль для большой компании. Фото: Вера Копти

Моктейль так и называется - «Большой кувшин полон»

• 100 дл сиропа из лемонграсса

• 100 дл сиропа из манго

• свежевыжатый сок из пяти лаймов и несколько ломтиков лайма

• 2 литра тоника Ginger Ale

• лед

• для украшения лимон и тимьян

Сначала в сосуд нужно положить лед, затем лаймовый сок и дольки лайма, потом приходит черед сиропов и в конце наивается тоник. Перемешать и предлагать гостям! Можно использовать один литр тоника и один литр апельсинового сока или соды с газом. А для украшения и придания дополнительного вкуса подойдет листочек свежей мяты.

Ягодное баловство готово. Фото: Вера Копти

Ягодное баловство

На одну порцию нам понадобится

• 40–80 дл клквенного сока

• половинка лайма

• 20–30 дл черничного сиропа

• пара веточек тимьяна

• колотый лед

• для украшеия - тимьян, черника и... тонкий сухарик из черного хлеба

Кладем в стакан лайм и растертую в руках веточку тимьяна. Добавляем лед, вливаем сок и сироп, перемешиваем и украшаем ягодами. Сверху на стакан кладем сухарик. Видимо, для финского колорита. Получается вкусно! Попробуйте сами.