Одно яблоко в день поможет избавиться от всех проблем

Фото: графика: Маргит Рандмяэ

Наверняка многие из нас знают пословицу: кто яблоко в день съедает, у того доктор не бывает. Эта пословица во многом права, полезность яблок в первую очередь объясняется содержанием в них фитопитательных веществ.

По словам эксперта по вопросам питания Института развития здоровья Тагли Питси, фитопитательные вещества — это биоактивные компоненты, которые не являются необходимыми питательными веществами, но оказывают на здоровье положительное влияние. Они содержатся только в растениях.

«Растения производят фитохимические вещества с двумя целями: в первую очередь для защиты от внешних врагов, т.е. грибков, бактерий и вирусов, и во вторую — для того, чтобы расщеплять губительные для молекул свободные радикалы», — объяснила Питси.
Содержание фитопитательных веществ зависит от плода, от условий, в которых он рос, от степени созревания и многих других факторов.

Регулируют уровень сахара
Фитопитательные вещества, содержащиеся в яблоках, помогают, например, регулировать уровень сахара в крови.

Хотя яблоко содержит не очень много необходимой для пищеварения клетчатки (100-граммовое яблоко содержит всего 1,8 грамма клетчатки, причем на долю жирорастворимого пектина клетчатки приходится менее 50 процентов), благодаря содержанию в нем других полезных веществ оно оказывает на организм благотворное действие.

В первую очередь это связано с регулированием и снижением содержания в крови липидов — жироподобных веществ, входящих в состав клеток, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Яблоки, как отметила Питси, содержат почти все необходимые человеку питательные вещества, минералы и витамины, правда, в незначительных количествах. Единственное, чего нет в яблоках, это витамина D и витамина B12.

Но зато яблоки содержат много калия, необходимого в первую очередь для работы мышц, в том числе сердечной мышцы. Калий регулирует также содержание воды в тканях, нормализует кровяное давление, способствует выведению шлаков и хорошо влияет на кожу в целом.

«Витамин С является антиоксидантом, в первую очередь он помогает бороться с усталостью, стрессом и заболеваниями, но, кроме того, способствует, например, всасыванию железа неживотного происхождения», — пояснила Питси. Витамин С необходим и для образования соединительной ткани кожи и костей, помогает сохранять эластичность кровеносных сосудов, поддерживать баланс холестерина в крови, способствует нормальному функционированию мозга, обеспечивает крепкие кости, здоровые зубы и десны.

Впрочем, есть слишком много яблок тоже ни к чему. «Питание должно быть разнообразным. Если питаться как обычно и при этом съедать 10-15 яблок в день, то можно запросто избавиться от лишних килограммов, — отметила Питси, добавив, что вполне достаточно трех-пяти яблок в день. — Это зависит от многих факторов, например, от того, сколько энергии требуется человеку. Обычно рекомендуется 2-4 порции фруктов в день. С одной стороны, они содержат определенное количество сахаров и мы получаем их из фруктов довольно много. С другой — если съесть большое количество яблок, то человек не захочет ничего другого».

Сильное газообразование
Некоторые люди вообще не могут есть яблоки, так как они вызывают у них повышенное газообразование, что, по словам Питси, может быть связано с содержащимися в яблоках кислотами.

По словам специалиста по питанию, яблоки можно хранить и в свежем виде, но лучше засушить их или сделать несладкий сок, поскольку варенье и компоты обычно содержат много сахара. Если делать сок из яблок, которые полежали некоторое время, то он будет сладким и без сахара. Нагревание сока уменьшает содержание в нем витамина С, а также витаминов группы В, например, фолатов.

Рецепт 

Поистине замечательный сливовый десерт

Пилле Петерсоо с кулинарного сайта nami-nami предлагает рецепт вкусного домашнего сливового пирога.

Не стану утверждать, что этот сливовый пирог самый вкусный в мире, наверняка существуют рецепты более вкусных и оригинальных. Главное достоинство этого пирога в том, что готовить его легко и просто, а по вкусу он не уступает многим изысканным десертам.
 Этот пирог я пеку уже много лет, и в нашей семье он традиционно открывает «сливовый сезон».

Пирог можно подавать как горячим, так и остывшим, на его вкусе это никак не отражается.
Выпекаю я этот пирог в форме размером 25 х 30 см, в готовом виде он примерно 4 см высотой. Можно выпекать и на обычном противне, тогда пирог получится тоньше.

Поскольку многие сорта слив после горячей обработки становятся довольно кислыми, пирог следует непременно посыпать сахаром или сахарной пудрой. 

Домашний сливовый пирог

Примерно 20 кусочков

Начинка:
• 500 г зрелых слив

Тесто:
• 2 крупных яйца
• 200 г сахара
• 4 дл кефира, пахты или
простокваши
• 100 г растительного масла или растопленного сливоч­ного масла
• 350 г муки
• 1 ст. л. пекарского порошка
• кристаллический белый или тростниковый (демерара)
сахар для обсыпки

Разрезать сливы пополам, удалить косточки, половинки слив еще раз разрезать пополам. Взбить яйца с сахаром до образования светлой пены. Осторожно влить кефир или пахту и масло. Всыпать муку, смешанную с пекарским порошком.

Выложить тесто в форму или на противень, покрытый бумагой для выпечки. Сверху положить сливы и посыпать кристаллическим сахаром.
 Выпекать при температуре 200 градусов около 30 минут пока пирог не зарумянится. Дать немного остыть и порезать на кусочки.