Кулинарные секреты к Дню отца

Конфеты трюфели: во-первых, легко делать, а во-вторых, к процессу можно привлечь детей, считает иллюстратор Элина Силдре. Фото: Лийс Трейманн

Какими сладостями порадовать в это воскресенье, в День отца, пап и дедушек? Можно, конечно, купить торт или пирожные, но все-таки лучше приготовить что-то своими руками.

Например — трюфели: во-первых, их легко делать, во-вторых, к процессу можно привлечь детей, считает Элина Силдре, иллюстратор по профессии, что не мешает ей уже несколько лет вести кулинарный блог ­elinakokkab.blog­spot.com). Только не показывайте эту статью папе! Иначе он узнает, как делать вкуснейшие конфеты трюфели, и сюрприза не получится.

Можно, конечно, и гамбургеры общими усилиями приготовить, но в семье ­Силд­ре по традиции в День отца обязательно лакомятся шоколадными трюфелями или шоколадным тортом, тем более что супруг Элины ­Йоо­нас — большой сладкоежка.

«Мы с мужем оба ­иллюст­раторы-оформители и работаем дома, дети у нас тоже домашние, в детсад не ходят, и День отца — это замечательный повод устроить семейный праздник», — говорит Элина, добавляя, что они обязательно придумают какое-нибудь совместное ­мероприя­тие на свежем воздухе.

Десерты и выпечка
Кстати, кулинарное искусство Элины никак не отражается на стройной фигуре ее мужа. Да, с улыбкой соглашается Элина, по моему мужу не скажешь, что жена отлично готовит. И все же не в последнюю очередь из-за любви мужа к сладкому на кухне и в блоге Элины преобладают больше десерты и выпечка.

Но не только из-за этого: когда она отправляется в гости, ей хочется порадовать друзей чем-то вкусным и необычным. Так и повелось, что Элина печет какой-нибудь пирог или делает торт.
Друзья Элины не раз лакомились ее булочками с маком и марципаном, морковными пирожными и самодельными конфетами.

Ее творожные торты с марципаном и яркими украшениями не только очень вкусны, но еще и выглядят как настоящие произведения искусства, так что многие просят Элину сделать торт ко дню рождения или другому торжеству.

Как признается Элина, ей очень нравится раскрашивать марципан, что неудивительно, ведь она иллюстрирует детские книги и школьные учебники, рисует картинки и комиксы для детских журналов Täheke и Mesimumm, а также комиксы для взрослых.

Ее любовь к живописи, интерес к фотографии и страсть к кулинарии нашли отражение в блоге, который поначалу создавался для того, чтобы собрать воедино рецепты. Затем последовали рецепты в картинках для интернет-журнала perenaine.ee и книги для детей «Meie pere jõuluraamat» («Рождественская книга нашей семьи»).

Кухня — это лаборатория
Недавняя творческая работа — «Minu kokaraamat» («Моя кулинарная книга»), для которой Элина снимала рецепты всех авторов. По ее словам, наиболее интересно было делать фотографии: нужно было продумать фон, композицию, цвет, сервировку.

И, конечно, интересно было попробовать всевозможные национальные блюда, начиная от грузинских хинкали и заканчивая венгерским штруделем. Элине очень понравились грузинские «колобки» из шпината — она их одна и съела.

«Кулинария тем и интересна, что есть много блюд и продуктов, которые ты никогда еще не пробовал. Порой мне кажется, что кухня — это лаборатория, начинаешь творить и обо всем забываешь», — признается Элина.

Если вы еще не пробовали трюфели с мягким сыром, торт с ирисоками или домашний гамбургер, предлагаем вам эти рецепты. День отца — серьезный повод, чтобы что-нибудь приготовить по рецептам Элины.


Рецепты

Трюфели с мягким сыром и вишнями
• 200 г темного шоколада (70% какао)
• 200 г мягкого сыра без добавок
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 100 г сушеной вишни
Для обсыпки:
• 100 г индийских орехов

Растопить шоколад на водяной бане и дать ему остыть. Смешать мягкий сыр с сахарной пудрой и шоколадом, остывшим до комнатной температуры. Положить в массу измельченные вишни, перемешать и поставить в холодильник.

Слегка обжарить на сковороде орехи и измельчить. Сформировать из шоколадно-сырной смеси шарики, обвалять их в орехах. Для того чтобы масса не прилипала к рукам, их следует смазать маслом.

Домашние гамбургеры
Тесто для булочек:
• 25 г дрожжей
• 2,5 дл молока
• примерно 7 дл муки
• 1 яйцо
• немного растительного масла
• 1 ч. л. соли
• при желании 3 ст. л. жареного лука или готовых луковых хлопьев
Растворить дрожжи в теп­лом молоке. Всыпать соль, муку, вбить яйцо, добавить жареный лук и масло. Тщательно вымешать, скатать из теста шар, присыпать мукой и накрыть полотенцем.
Дать тесту два раза подняться. Затем сформовать шесть булочек, слегка примяв их сверху. Выложить на поднос, дать расстояться, смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Котлеты:
• 500 г говяжьего фарша
• 1 желток
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• соль, черный перец
• свежая петрушка
Для гамбургеров понадобятся:
• 2 мясистых помидора
• огурец
• 250 г сыра сулугуни
• 12 ломтиков жареного копченого бекона
• свежий салат
• острый томатный соус или кетчуп

Приготовить фарш, сформировать шесть котлет и пожарить на сковороде, гриле или запечь в духовке. За несколько минут до готовности положить на котлеты по ломтику сыра сулугуни, чтобы он слегка расплавился.
Разрезать булочки пополам, положить котлеты, томатный соус, жареный бекон, ломтики помидора и огурца, салат.

Торт с ирисками
Основа:
• 200 г печенья Digestive
• 75 г сливочного масла

Начинка:
• 300 г ирисок
• 1,25 дл жирных сливок, а также
• 2 банана или 150 г грецких орехов
• 200 г мягкого сыра
• 200 мл жирных сливок
• 1 ст. л сахара
• апельсиновая цедра

• темный шоколад (70% какао) для украшения
Выложить форму диаметром 24 см бумагой для выпечки. Измельчить печенье в кухонном комбайне, влить растопленное масло и размешать до получения однородной массы. Выложить массу ровным слоем на дно формы.

В кастрюлю с толстым дном вылить сливки и растопить в них ириски, слегка остудить, вылить на основание для торта и выставить на холод.

Взбить мягкий сыр с сахаром, добавить жирные сливки и еще раз взбить. Добавить апельсиновую цедру. Выложить на торт кусочки банана или орехи, затем взбитый со сливками мягкий сыр. Полить растопленным на водяной бане шоколадом.