Ответ, в сущности, прост и лежит на поверхности: для этого у вас должно быть очень хорошее шампанское! Например, Piper-Heidsieck. Но подойдет и другое, вкус и аромат которого вы будете оттенять вкусными блюдами. А не наоборот: шампанским еду не запивают!
Вне дома: узнайте, в каких случаях не вино подбирают к еде, а еду - к вину
13 октября 2018, 17:14
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Этот замечательный гастрономический пример показали журналистам из Финляндии, России и Эстонии повара компании Viking Line. А идея принадлежит знаменитому финскому эксперту по шампанскому Эсси Авеллан, которая отправилась в дом шампанских вин с двухсотлетней историей Piper-Heidsieck и совместно с мастерами-виноделами сочинила новый сорт эксклюзивного шампанского – Essentiel by Essi for Viking Line.
«Мы продегустировали много вариантов и остановились на том, которое вы пробуете сейчас: у него есть элегантный аромат, острый характер, кремовая мягкость, легкие копченые нотки и привкус свежих и сушеных фруктов», - так охарактеризовала получившееся шампанское Эсси Авеллан.
Что подавали к такому шампанскому? И что вообще подавать к шампанскому? Блюда с легкими, но богатыми и сложными вкусами. Повара компании Viking Line предложили интересное меню из четырех блюд. Попробуем проанализировать его практически: какие из предложенных блюд можно взять на вооружение, готовя дома ужин с шампанским.
Первое блюдо: палтус, устрицы и яблоко. Нам подали нежнейшую рыбу с... огурцами. Видимо, они были слегка замаринованы в яблочном уксусе, а вот устричного вкуса не чувствовалось вообще. Вывод: подать к шампанскому белую рыбу можно, даже треску хорошего качества, а вот огурцы можно сдобрить специями и в большем количестве.
Второе блюдо: лосось, грибы и икра. Его подали в... банке. На фотографии трудно разглядеть, что собственно скрывается в густом грибном соусе. Это было очень вкусно! Ароматный соус, кусочки лосося, чуть-чуть икры сверху и сюрприз: в ложку неожиданно попадают маленькие обжаренные картофелинки. Вывод: можно попробовать приготовить подобное блюдо дома. Конечно, оно не получится точно таким, но идея понятна.
Главное блюдо тоже не обошлось без сюрприза. В меню значилось: лобстер, говядина и сельдерей. На тарелке красовались тончайшие ломтики практически сырой говядины во вспененном соусе. Но приподняв кусочки мяса, мы с удивлением и восторгом увидели и лобстера, и сельдерей - причем, как кусочки корня, так и стебли. И придумано, и приготовлено было блестяще! Вывод: если вы хотите пустить пыль в глаза, то купите кусочек дорогой вырезки и что-то из морепродуктов - если не лобстера, то клешни краба, например. Есть магазины деликатесов, где продается и то, и другое. И попытайтесь поколдовать над подачей.
Ну а десерт был просто вкусным! В общем, если попадете на паром компании Viking Line, закажите в одном из баров бокал шампанского Essentiel by Essi for Viking Line. Для начала.