Стефано родился в Милане, его мать родом с Сицилии, а отец - из Калабрии, с носка итальянского сапога. «Благодаря моим родителям я знаю, чем отличаются кухни разных регионов Италии, но самое большое влияние на мою жизнь и кулинарное искусство оказала моя бабушка, которая была неграмотной крестьянкой, но научила меня жизненной и кулинарной мудрости, уважению к продуктам и природе», - рассказывает Стефано.
Хотя уже в детские годы Стефано наблюдал, как священнодействовала на кухне бабушка, после окончания средней школы он пошел учиться на бухгалтера, но через два года понял, что сухие цифры и его творческая натура несовместимы. «Я оказался на профессиональной кухне только в 21 год, и мне пришлось очень быстро учиться, чтобы догнать тех, кто начал раньше», - сказал он.
Затем в течение нескольких лет он попеременно жил и работал в Австралии и на родине, затем судьба совершила крутой вираж, и Стефано оказался в Норвегии.
«Немного поработав в Норвегии, я понял, что это страна — не для меня. Особенно с точки зрения кулинарии, потому что там мало сырья и очень высокие цены. И вот я оказался в Эстонии! Таллинн — оживленный город с отличной едой и хорошим местным крафтовым пивом».
«Я надеюсь, что смогу в своих блюдах донести до таллиннцев и гостей города свою кулинарную философию – память о моих корнях и новый взгляд на традиции», - сказал шеф-повар Ristorante Flavore.