В первый день конкурса лучших продуктов Eesti Parim Toiduaine 2012 специалисты дегустировали рыбные и кондитерские продукты, соусы, хлебобулочные изделия и готовые десерты.
Названы первые лучшие продукты Эстонии в 2012 году
22 марта 2012, 00:00
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Звания лучшего рыбного продукта было удостоено филе кильки парного посола Briis фирмы DGM Shipping AS, лучшим хлебобулочным изделием признали ржаной хлеб из цельнозерновой муки Leibö фирмы AS Leibur, а лучшим соусом признали соус Caesar от OÜ Vertigo Gourmet.
Не все мнения совпали
Лучшим кондитерским изделием был названы пипаркооки с кусочками апельсина, а в категории десертов победил ряд шоколадных кремов, состоящий из трех шоколадных, белошоколадного с вишнями, шоколадно-апельсинового и шоколадно-орехового кремов, предложенных OÜ Vertigo Gourmet.
Жюри из лучших поваров, которое действовало параллельно с жюри специалистов по продуктам питания, согласилось с выбором специалистов рыбного продукта и соуса, а из хлебобулочных изделий они предпочли ржаные подушечки Hagari от AS Halliku, его же пирожное из цельнозерновой муки и из десертов — мороженое Mesikäpр фирмы AS Premia Tallinna Külmhoone.
«С каждым годом наша работа все усложняется, поскольку продуктов на конкурс предприятия представляют все больше, и уровень этих продуктов одинаково высок», — отметила руководитель Эстонского союза пищевой промышленности Сирье Потисепп.
В комиссию, которая оценивает лучшие продукты, входят представители Департамента ветеринарии и продовольствия и Департамента защиты прав потребителей, преподаватели Института продуктов питания ТТУ и учебных заведений общепита, журналисты и повара. Председатель комиссии — директор Института продуктов питания ТТУ профессор Райво Вокк.
В жюри — шеф-повара
Дополнительным критерием жюри, назначенного Эстонским объединением шеф-поваров, стала пригодность продукта для профессионального приготовления пищи.
В составе этого жюри — шеф-повар ресторана мызы Пядасте и ресторана Neh Пеэтер Пихель, шеф-повар ресторана Ö Роман Защеринский, шеф-повар Food Studio Индрек Кивисалу, шеф-повар Leib Resto и Aed Янно Лепик, шеф-повар MEKK Рене Уусмеэс, а также продовольственный блоггер Лийна Каррон.
Победителей в общем зачете объявят 3 апреля.