С полок сметают масло и сметану. Почему?

Пустые прилавки в отделе с маслом. Фото: Riina Martinson

Внимательные покупатели заметили, что в последние недели полки с маслом в магазинах выглядят как рот, потерявший половину зубов. То же касается полок со сметаной. Издание Maa Elu посетило несколько крупных сетевых магазинов и подтвердило, что полки с этими продуктами действительно опустели.

Согласно одной из теорий, люди массово собирают лисички в лесах и при жарке этих грибов используется намного больше масла, чем в обычной жизни. Особенно предусмотрительные люди предупреждают, что это только начало, и что настоящий грибной сезон еще впереди.

Руководитель компании Valio Eesti Майдо Соловьев признал, что выбор масла в последнее время действительно стал более скудным, но не считает, что виновато исключительно массовое увлечение лисичками, причин, на самом деле, несколько.

«Сейчас спрос на сметану и масло очень высок, если лето теплое, люди готовят больше салатов, и, соответственно, сметана расходуется активнее», - прокомментировал Соловьев.

В летний период, когда активно едят салаты, спрос на сметану также велик. Фото: Рийна Мартинсон

Следует учитывать, что летом в сыром молоке меньше жира. «Каждое лето возникает дефицит жира, но причин для паники нет, и я уже вижу, что ситуация улучшается», - пояснил руководитель Valio Eesti.

Нехватку жира, необходимого для производства масла и сметаны, усугубляет особенность Эстонии - здесь коровы имеют самый высокий надой молока в Европе, но при большом объеме его жирность ниже. В среднем содержание жира в сыром молоке в Эстонии составляет 3,9-4 процента, летом оно ниже, тогда как в Финляндии этот показатель в среднем составляет 4,4 процента.

Одной из основных причин, почему полки с маслом опустели, является то, что крупный производитель масла, предприятие AS Tere, в июле провело реорганизацию процесса производства масла. «Планировалось завершить эти работы за две недели, но, к сожалению, это заняло больше времени. Мы стараемся с этой недели постепенно возобновить производство», - сообщил член правления Tere Юло Кивине.