Алаа Атия рассказала, что у нее уже был опыт работы в кафе, и она не раз видела, как доброжелательно и с удовольствием эстонцы пробуют еду с новыми вкусами и поддерживают ее начинания.
За эти годы она поняла, что не стоит шокировать местных слишком экстремальными специями и острыми блюдами, но мягкие и приятные вкусы нравятся всем.