ВЕРА ИДЕТ В РЕСТОРАН ⟩ И такое бывает: ферма в центре Таллинна в поисках эстонских деликатесов

Открыв дверь в ресторан Farm, сначала попадаешь на старый хутор. Фото: Вера Копти.

Это, собственно, и не ферма никакая, просто ресторан называется Farm. Понятное дело, название дано в расчете на туристов, которым Farm легче понять, чем Talu. Я давненько туда не заглядывала, а зря: ресторан-то с непростой судьбой. Когда-то там подавали, если память не изменяет, таллиннскую кильку в виде мороженого на палочке. Несмотря на череду владельцев и шефов, название не изменилось. А значит, и концепция современной эстонской кухни в неприкосновенности?

Что такое современная эстонская кухня? Часто добавка слова «современная» не привносит в национальную кухню ничего особенно выдающегося. В Таллинне есть и грузинские, и итальянские рестораны, лучшими блюдами в которых являются как раз не экспериментальные, а традиционные. А вот за то, каким стал ресторан Farm сегодня, ответит его новый шеф. Но об этом, как всегда, в конце.

Красивым словом «фойе» это назвать сложно: так выглядит оформление входа в ресторан Farm. Очень похоже на уголок провинциального музея сельской жизни где-нибудь на Хийумаа. Фото: Вера Копти.