Этим летом на гриле жарим морепродукты и мясо птицы

Повар Ильмар Ряни советует этим летом приготовить на гриле легкие блюда. Фото: Частный архив

начинается сезон гриля. Какое лето без веселых пикников с грилем на свежем воздухе!

Лето — это не только яркое солнце, жаркая погода, море и сезон отпусков, но и отдых на природе, всевозможные пикники, ведь лето — сезон гриля.

Профессиональный повар Ильмар Ряни советует предпочесть легкое меню — морепродукты и мясо птицы с овощами, например, паприкой или бак­лажанами, являются бесспорным трендом этого лета. Вместо куриного мяса можно попробовать и мясо утки.

На гриле можно приготовить также и различные десерты. По мнению Ильмара Ряни, такие фрукты как яблоки, абрикосы, манго, апельсины или груши прекрасно подходят для того, чтобы зажарить на гриле, если предварительно завернуть их в фольгу.

РЕЦЕПТЫ

Куриные окорочка в травяном маринаде

• 600 г куриных окорочков
• 1 пачка сухого маринада с травами
• 75 мл растительного масла
Перемешать между собой сухую маринадную смесь и масло, добавить окорочка и смешать их с маринадом. Дать настояться не менее часа и готовить на гриле на среднем жару около 10 минут.

Печень кролика на гриле

• 500 г печени кролика
• 100 г лука
• 200 мл масла для гриля с ароматом дыма
• каменная соль
• перец Tellicherry
• шпажки для гриля
Очистить и нарезать лук на 8 секторов. Нанизать лук поочередно с печенью, полить маслом для гриля, сверху посыпать перцем и солью и дать настояться не менее часа. Готовить на гриле на среднем жару 4-5 минут.

Утиная грудка в маринаде из кафир-лайма и имбиря в ананасовой глазури

 500 г филе утиной грудки
• 1 пачка сухого маринада с кафир-лаймом и имбирем
• 4 ст. л. ананасного глазурного соуса
Кожицу утиной грудки надрезать ромбиками и втереть в мясо сухой маринад. Дать настояться не менее часа. Готовить на гриле на низком жару около 7-8 минут, смазать глазурью и поджаривать на гриле еще 1-2 минуты.

Сальса из фруктов и ягод с ванильным мороженным и соусом из киви

• 600 г различных фруктов и ягод
• ванильный сахар
• перец Tellicherry
• 150 г киви
• ванильное мороженое
Фрукты и ягоды слегка поджарить на гриле, убрать с огня и нарезать на кубики размером около одного сантиметра, добавить сахар и перец. Из мякоти киви сделать пюре при помощи миксера. Подавать с ванильным мороженым.

Маринованные гриль-ребрышки с глазурью чили

• 3 кг свиных ребрышек
• 1 пачка универсального сухого маринада
• 8 ст. л. глазури с чили
С ребрышек удалить пленку и приправить, натерев сухим маринадом. Дать настояться не менее часа и поджарить на водяной бане около 50-60 минут. Покрыть ребрышки глазурью и обжарить на гриле еще 3-5 минут. Убрать ребрышки с гриля, завернуть в фольгу и дать настояться 10-15 минут.

Яблочный пудинг со свежим сыром (toorjuust) и клубнично-мятным соусом

• 3 больших яблока
• 1/2 ч. л. корицы и 1/2 ч. л. ванильного сахара
• 1 яйцо
• 4 ст. л. сахара
• 200 г свежего сыра
• 200 г клубники
• 1 ч. л. мяты и ананасовый глазурный соус
Яблоки порезать кубиками, перемешать с корицей и ванильным сахаром и поместить в форму для выпечки. Взбить яйцо, добавить сахар и смешать с сыром. Положить массу на яблоки.
Накрыть форму фольгой и запекать на гриле 20-30 минут при температуре 150 градусов.
Очистить клубнику, смешать с мятой и ананасовым соусом. Подавать с теплым пудингом.