/nginx/o/2012/08/07/1258498t1h6254.jpg)
Даже если всего на одном куске булки есть крошечная точечка плесени, эту булку лучше выбросить, советует преподаватель микробиологии Тартуской высшей школы здравоохранения Хелен Удрас.
Можно ли есть немножко заплесневелую и слегка ядовитую булку?
:format(webp)/nginx/o/2022/03/07/14412109t1h16fe.png)
7 августа 2012, 14:16
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
«Сейчас придерживаются той точки зрения, что, поскольку на булке может расти и такая плесень, которая вырабатывает микотоксины, ее на всякий случай следует выбросить. Микотоксины – это такие вещества, которые вырабатывает не каждая плесень, а лишь определенные плесени в определенных условиях», - сказала Удрас в передаче «Huvitaja» на Vikerraadio.
«Вероятность того, что на вашу булку попадет именно плесень, вырабатывающая микотоксины, крайне мала. Но все равно я советую выбрасывать всю булку целиком, поскольку так рисковать не стоит», - добавила она.
По словам специалиста, на глазок отличить ядовитую плесень от неядовитой невозможно, это можно сделать лишь с помощью химического анализа.
Поскольку булка пористая, нити грибка могут легко и глубоко прокладывать в ней путь, а кончики этих нитей тоже могут содержать микотоксины.