Можно ли есть немножко заплесневелую и слегка ядовитую булку?

Кому булочку с плесенью? Фото: SCANPIX

Даже если всего на одном куске булки есть крошечная точечка плесени, эту булку лучше выбросить, советует преподаватель микробиологии Тартуской высшей школы здравоохранения Хелен Удрас.

«Сейчас придерживаются той точки зрения, что, поскольку на булке может расти и такая плесень, которая вырабатывает микотоксины, ее на всякий случай следует выбросить. Микотоксины – это такие вещества, которые вырабатывает не каждая плесень, а лишь определенные плесени в определенных условиях», - сказала Удрас в передаче «Huvitaja» на Vikerraadio.

«Вероятность того, что на вашу булку попадет именно плесень, вырабатывающая микотоксины, крайне мала. Но все равно я советую выбрасывать всю булку целиком, поскольку так рисковать не стоит», - добавила она.

По словам специалиста, на глазок отличить ядовитую плесень от неядовитой невозможно, это можно сделать лишь с помощью химического анализа.

Поскольку булка пористая, нити грибка могут легко и глубоко прокладывать в ней путь, а кончики этих нитей тоже могут содержать микотоксины.