Салат из помидоров с хлебом

В салат можно добавить каперсы и пармезан. Фото: Лийна Каррон

Из зрелых томатов и подсохшей булки можно приготовить великолепный летний салат, говорит хозяйка Sadama turg Лийна Каррон.

Бережливые итальянцы не выбрасывают перезрелые помидоры и засохший хлеб, а готовят из них салат, который отлично подходит для легкого ужина. Для того чтобы приготовить салат панцанелла, а именно так он называется, нужны очень зрелые и сочные помидоры.

Незатейливое блюдо может получиться ярким и праздничным, если использовать помидоры разных цветов, а также красный и зеленый базилик. В этом салате не обязательно соблюдать точные пропорции, достаточно помнить, что на два крупных помидора следует брать пригоршню гренков. Лучше всего заправить салат маслом со вкусом базилика.

РЕЦЕПТ

• зрелые помидоры

• кубики подсохшего хлеба чиабатта (примерное соотношение помидоров и гренков 3:1)

• тонко нарезанный красный лук

• листья базилика

• уксус из белого вина

• хорошее оливковое масло

• соль, черный перец

• при желании каперсы, анчоусы и/или ломтики пармезана

Выложить кубики чиабатты в большую миску. Нарезать лук кольцами, помидоры секторами. Выложить помидоры на гренки, чтобы они пропитались соком. Посыпать луком, базиликом, сбрызнуть уксусом, щедро полить оливковым маслом, посолить, поперчить.

При желании в салат можно положить каперсы, анчоусы или ломтики пармезана. Такого салата можно приготовить как большое количество, так и небольшую порцию.