Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
/nginx/o/2017/01/06/6230513t1h708f.jpg)
/nginx/o/2013/04/11/1685770t1h9f9e.jpg)
Практически в каждом большом магазине примерно за два евро можно купить коробочку проросших семян и зерен. На самом же деле, каждый, у кого дома есть пол-литровая стеклянная банка, может их сам вырастить без особого труда.
«Очень легко выращивать проростки бобов мунг. В этом случае стопроцентная гарантия, поскольку они прорастают быстро и испортить что-то довольно сложно», — сказала садовник-оформитель Эвели Карвак, которая уже много лет выращивает дома всевозможные растения. Начинающим она советует начать с проращивания гречи и чечевицы.
«Чечевицу можно проращивать так же, как горох и бобы, но при этом следует помнить, что их нельзя есть в сыром виде — перед едой их нужно слегка прожарить, отварить или запечь», — подчеркнула Карвак. Сырыми можно есть проростки бобов мунг и пажитника греческого.
Специальная посуда для проращивания семян
В садоводческих и магазинах экологических товаров продаются разные смеси семян для проращивания, но, как советует опытный садовод, выбирая такую смесь, поначалу лучше отдать предпочтение той, в которой есть крупные семена. Это повышает вероятность появления урожая до того, как семена забродят.
«Обычно на таких пакетиках есть маленькие окошки, в которых видна смесь. Но в целом действует правило — чем мельче семена, тем труднее их проращивать», — пояснила Карвак.
Для первого опыта, безусловно, не стоит брать лен, горчицу, рукколу или люцерну, которые выделяют слизь. За ними нужно следить с особым вниманием, чтобы они не забродили. Пшено, рожь, ячмень и овес тоже подвержены брожению.
Сушеные бобы мунг, нут и гречу продают также в обычных продуктовых магазинах, но Карвак советует, покупая там семена, быть очень внимательными, поскольку они обрабатываются разными способами, и в некоторых случаях могут не взойти вовсе.
«Например, в случае с гречей обработку выдает цвет. Коричневый цвет означает, что греча прожарена, и ее не имеет смысла проращивать, — привела она пример. — Если же крупа просто высушена, то ее можно купить и в обычном магазине».
Для проращивания подходят практически любые семена, которые высаживают в огороде, за исключением семян томатов и конских бобов, которые считаются ядовитыми.
Семена редиса и горчицы в садоводческих магазинах продаются в маленьких пакетиках с очень небольшим количеством, поэтому покупать там семена дорого и непрактично. Кроме того, они могут быть обработаны химикатами. Упаковки с семенами, которые предназначены для проращивания, обычно довольно большие.
В садоводческих магазинах также продаются специальные приспособления для проращивания, но, как сказала Карвак, в домашних условиях вполне можно обойтись обычной стеклянной банкой и куском марли.
«С банкой все очень просто — ополаскиваешь ее пару раз в день и переворачиваешь вверх дном, чтобы лишняя вода стекла», — поделилась она опытом.
В магазинах продаются банки для проращивания со специальными крышками, но с таким же успехом можно проделать отверстия в обычной пластиковой крышке или просто накрыть банку куском марли.
Быстро прорастающие и крупные семена — например, бобов мунг — после замачивания можно положить в сито и промыть прямо в нем, но так проростки могут подсохнуть быстрее, чем в банке.
Существует также специальное, установленное на стеклянной основе сито: семена укладывают на сито, а в стеклянный поддон наливают воду. «Я пользуюсь такой посудой с ситом для проращивания очень мелких семян, которые прорастают дольше. Применяя этот метод, надо постоянно следить, чтобы воды было достаточно, а вместо промывания нужно менять воду в посуде», — разъяснила Карвак.
Некоторые специалисты рекомендуют проращивать семена в темном месте, однако Карвак утверждает, что у нее дома банки с проростками стоят на кухонном шкафу, а не спрятаны в него. «Конечно, не стоит выставлять проростки на солнце, они просто завянут», — отметила специалист по проращиванию.
Из одной ложки семян — целая горсть ростков
Занявшись проращиванием семян в первый раз, нужно учитывать некоторые нюансы. Например, в случае с бобами мунг следует иметь в виду, что их нельзя класть в банку слишком много.
«В банку нужно положить бобов примерно на четверть объема. Если заполнить банку наполовину, то, прорастая, бобы просто не будут умещаться в ней», — сказала Карвак.
Например, семечко люцерны относительно мало, но, прорастая, оно тоже сильно набухает, и из маленькой ложечки семян можно получить большую пригоршню проростков.
На появление всходов требуется время: бобы мунг прорастают через два дня, а кресс-салат нужно ждать почти неделю. Готовые проростки можно хранить в холодильнике несколько дней — там они больше не вырастут и быстро не испортятся.
Проростки — вместо специй
По словам Эвели Карвак, на вкус ростки бывают очень разными. Если бобы мунг напоминают орех, то проросшие семена редиса, горчицы, лука и чеснока имеют довольно острый привкус.