Витаминная бомба в стакане

Кюлли Холстинг (слева) и Эрле Йыэма готовят смути их киви и еловой хвои. Фото: Михкель Марипуу

Смути вполне может быть энергетическим напитком, который поможет взбодриться после долгой утомительной зимы. В витаминном коктейле можно использовать даже еловую хвою, считает консультант по питанию Кюлли Холстинг.

Существующее мнение, будто смути — это молочный коктейль с несколькими ягодками, довольно трудно изменить, сказала Кюлли Холстинг. Чтобы переубедить потребителей, на состоявшемся недавно Дне вегетарианского питания, организованном Эстонской ассоциацией терапии с помощью питания, она вместе с другими энтузиастами провела конкурс по приготовлению смути.

Обязательным требованием соревнования было использование в коктейле ингредиентов только растительного происхождения, в том числе зеленых салатов, зелени, огурцов. Помимо этого, участники смешали в своих коктейлях проростки люцерны, плоды шелковицы, ревень, цветочную пыльцу, фенхель, конопляные семечки, кокосовое масло, шпинат, манго, сок грейпфрута, газированную воду, индийские орехи и многое другое.

Победителем конкурса стал смути, в котором важное место было отведено еловым иголкам — его приготовила команда вегетарианского ресторана Inspiratsioon.
Холстинг сказала, что сейчас, когда природа просыпается после зимы, их можно заменить еловой порослью.

Конечно, это не значит, что в смути нельзя добавлять мороженое, йогурт или кислое молоко — дома делайте так, как вам подсказывает вкус и фантазия. Как сказала Холстинг, в смути можно положить все, что способен размельчить ваш домашний блендер-кувшин или миксер. В том числе и твердые овощи — например, морковь, свеклу, капусту.

И все-таки перед приготовлением их желательно порезать или натереть на терке. Еще для смути отлично подходят дающие энергию орехи и семена, а также сушеные фрукты, которые перед взбиванием желательно вымочить.

«Если вы используете семена и орехи, предварительно не вымачивая, то их лучше раздробить в блендере первыми, и только потом добавить мягкие составляющие», — отметила она. Для такого коктейля хорошо подойдут также овсяные хлопья и сырая гречка — последнюю можно сначала прорастить.

Хороший заряд энергии даст облепиха
Говоря о растительном смути как полезном для здоровья напитке, Холстинг отметила, что больше всего необходимых питательных веществ содержится в зеленых листовых растениях. Особенно в сорняках — таких, как одуванчики, сныть, лебеда, крапива и пырей.

Так что, как только появятся их первые ростки, смело используйте растения в смути. Такими же полезными являются зеленые салатные листья — романо или шпинат, а также всевозможная зелень.

«Эти зеленые составляющие могли бы быть основой смути», — посоветовала Холстинг. Разнообразить коктейль можно при помощи некоторых подстластителей и спе­ций — например, фруктов-ягод и жидкостей. Это может быть обычная вода, травяной чай, сок, а еще — растительное молоко из миндаля, кокоса, овса, риса или квиноа.

Из фруктов чаще всего используются бананы и авокадо, поскольку они придают напитку кремо­образную текстуру. Кроме того, банан дает сладкий вкус, а авокадо — важные жирные кислоты. Дети обычно не любят в смути зеленые салаты и сорняки, поэтому чтобы их спрятать, можно добавить ягоды темного цвета — чернику или черную смородину.

Избавиться от весенней усталости помогут наши местные ягоды, которые у многих до сих пор хранятся в морозильнике с прошлого лета. А также все цитрусовые, у которых нужно удалить белые части и семена. Кроме того, хорошими источниками энергии являются проростки — например, пшена, а также зеленые листовые овощи.

«Взбодрить организм прекрасно поможет и наша местная облепиха», — сказала специалист по питанию и добавила, что тем, кому не нравятся семечки ягод в смути, могут для начала взбить их в миксере вместе с водой, затем процедить, чтобы отделить семечки и добавить в смути только сок. К сожалению, в этом случае неиспользованной останется и кожура ягод, в которой содержится больше всего витаминов. По этой же причине она не советует перед взбиванием чистить, например, яблоки и груши, а только тщательно помыть их.

Выращивайте и собирайте сами
Уместны в витаминном коктейле и все остальные энергетические продукты, так называемые superfood, которые уже давно продаются не только в экомагазинах — это семена чиа, порошок какао или сладкого рожка, ягоды годжи или шелковицы, порошок маки или лукума, а также порошки из лисичек, ягод, яблок и другого.

 Из водорослей можно использовать спирулину и хлореллу, которые содержат много минеральных веществ и способствуют очищению организма.

Тем, кто считает, что этот оздоровительный напиток обходится слишком дорого, Холстинг предлагает более доступный вариант — взять тыкву или кабачки и банан, добавить воду, а для вкуса — корицу или кардамон.

Смути обойдется вам намного дешевле, если вы сами выращиваете проростки и собираете съедобные сорняки, еловую поросль, почки и лесные ягоды. Сэкономить позволят также выращиваемые в саду ягоды, которые можно хранить в морозильнике.

Сама Холстинг готовит для себя смути по утрам из бананов, шпината или листьев салата, добавляя также проростки бобов мунг или люцерны, и мороженые ягоды из собственного сада. Для вкуса она добавляет в витаминный напиток порошок какао или сладкий рожок и доливает воду.

Полезная информация

Чем хорош смути?